42

Eigentlich war der Tag heute nicht so zum feiern..

Ist irgendwie eine echt blöde Zeit grad..

Aber heute Abend haben wir kurzfristig beschlossen noch einen kurzen Einkaufstrip zu einem nahegelegenen Großmarkt zu machen.. Neeeein, Natüüürlich nicht um Süßigkeiten in Großfamilienpackungen zu kaufen.. *huuuust*

Der Großmarkt hatte auch schöne Jeanshosen, und nachdem wir kurz vorher festgestellt hatten, dass meine Jeanshosen alle aussehen als hätte ich sie meinem großen Bruder stibizzt, habe ich natürlich dort die Augen aufgehalten und promt ein paar schöne Exemplare gesehen, an denen ich dann doch nicht vorbeigekommen bin..

Größe 46, Standard seit vielen Jahren, eher sogar zu klein.. Gleich in zwei Farben mitgenommen, sicher is sicher.. Wenn sie schon gut günstig sind, dann können es auch gleich zwei sein..

Größe 46 ist gefühlte 50 QuadratKilometer zu groß.. Diese Hose hatte ich nicht nur meinem großen Bruder geklaut sondern sogar beim Zeltverleih geordert.. Da kann das Zweipünktchen ja noch leichter mit den alten Hosen weiter rumlaufen..

Also bin ich losgezogen um die Hosen in Größe 44 zu holen.. Den Gedanken "die sitzt bestimmt ganz eng, und sieht unmöglich aus, aber Versuch macht kluch, also nix wie rein in die Buxe und probieren" habe ich bewusst auf die Seite geschoben, probieren geht nun mal über studieren..

Größe 44 sieht auch aus wie vom noch größeren Bruder gemopst, also nochmal los um dann doch noch die Hose in Größe 42 zu probieren..

Die hat dann gut gepasst, war gut sitzend, wie Jeanshosen halt so sein müssen..

42.. Ich kann mir diese Zahl garnicht oft genug vorsagen, und bin wahnsinnig froh, dass mir wieder eine kleine Hosengröße passt.. Eine Hosengröße mit der man auch noch die "normalen" Hosen im Laden finden kann..

42 ist für mich heute die Zahl des Tages..

Psst, nicht verraten: Dass ich auch noch Nachos mitgenommen habe (natürlich gleich die Großpackung, wenn schon denn schon) ist der Passform meiner 42 hoffentlich nicht abträglich..

Aber Gott sei Dank hat die 42 ja ein biiisschen Stretch mit im Stoff..

Auf dass eine der alten Bluder-Hosen jetzt in den Kleidersack wandern kann..

Amaretto selber machen

Sommerzeit ist Zwetschgenzeit..

Ich habe im Sommer einen großen Kübel mit leckeren Zwetschgen von einer guten Freundin bekommen, die ich ja schon zu einem Zwetschgenkompott verarbeitet habe..

Letztes Jahr habe ich auch schon einen Zwetschgenlikör angesetzt und bin dabei aber leider zu spät über ein Rezept gestolpert, um einen Likör aus Zwetschgenkernen selbst anzusetzen..

Heuer habe ich jeden einzelnen Kern aufgehoben um den Likör ansetzen zu können.. Leider habe ich es verpasst gleich am Anfang ein Foto zu machen.. So kann ich Euch erst eins liefern, wie der Likör schon "zwei Wochen alt" ist..

Das Rezept ist sehr einfach umzusetzen und ist wenn die Zwetschgen schon entkernt sind, schnell gemacht:

Die Kerne in eine Flasche füllen, dass sie ungefähr zur Hälfte gefüllt ist..

Danach mit einer Schicht Kandis auffüllen (1 Tasse)..

Das Gefäß mit Korn oder Doppelkorn auffüllen..

Ich hatte normalen Korn weil ich den noch zu Hause hatte..

Tick-Tack-Tick-Tack-

Der Amaretto muss jetzt 8 lange Wochen ziehen!!

Auch hier hatte sich nach kurzer Zeit bereits der Kandis aufgelöst..

So sieht der Amaretto nach zwei Wochen ziehen aus:

Amarettoansatz nach 2 Wochen

Ich habe ihn einmal durchgeschüttelt und dann mal vorsichtig geschnuppert.. Er riecht schon super lecker nach Amaretto und ich freue mich schon darauf den mit Kinderpunsch in der Adventszeit zu trinken..

Bis dahin - Vorfreude ist ja bekanntlich die schönste Freude..

Edit 16.03.2014:
Das Rezept wurde von Bettina Hess im Wunderkessel bekannt gegeben, und Pipilotta hat es "wiederbelebt". Vielen Dank den beiden dafür, ich bin dann mal Rezepte für die Zwetschgen suchen die ich für heuer bestellt habe um die Kerne zu Amaretto zu machen..

Schwarze Johannisbeere Likör

Im Sommer habe ich eine große Tüte schwarzer Johannisbeeren bekommen. Die habe ich eingefroren, weil ich ein paar Tage nachdem ich sie bekommen habe in den Urlaub gefahren bin..

Ich habe die Johannisbeeren auch schon mit in den Joghurt gepackt, zum Frühstück.. Nachdem es aber für mich momentan keinen Joghurt gibt und die Beeren ziemlich sauer waren und es auch ziemlich viele Beeren waren habe ich ein Rezept gesucht um mit einem Teil der Beeren einen Likör anzusetzen..

Ich habe auch ein relativ einfaches Rezept in meinem Wunderkessel gefunden, das ich aber wieder mal für mich abgewandelt habe:

Ich habe die Beeren und den Zucker nicht abgewogen, sondern das Ganze nach Gefühl gemacht. Die Blätter habe ich nicht, deshalb habe ich sie auch weggelassen.. Die Zimtstange habe ich nicht mit reingetan, die habe ich schlicht und einfach vergessen..

Als Gefäß habe ich eine leere Volvic-1-Liter-PET-Flasche genommen, die 1,5 Literflaschen finde ich so klobig die haben in meinem Regal nicht platz..

Angefangen habe ich mit einer Schicht schwarzer Johannisbeeren, die so ca. 2-3 cm hoch in der Flasche war.. Danach eine Schicht Kandis (ich hatte braunen Kandis) drauf, die in etwa auch diese Stärke hatte..

Beeren - Kandis - Beeren

So habe ich weitergemacht, immer abwechselnd Beeren und Kandis.. Die letzte Schicht Beeren war dann etwas dicker, abgeschlossen habe ich das ganze mit einer Schicht Kandis, die dann auch ein wenig mehr war als die unteren Schichten..

Danach das Gefäß mit Korn auffüllen, waren ca. 400-500 ml Korn bis die oberste Schicht Kandis auch komplett bedeckt war..

fertig angesetzt..

Jetzt muss der Likör 8 Wochen durchziehen, danach können die Beeren abgeseiht werden und der Likör ist fertig..

Ich stelle ihn zu meinem angesetzten Amaretto in mein Regal wo er relativ dunkel gelagert wird, und werde zwischendrin immer mal wieder berichten wie er sich entwickelt hat..

So viel kann ich aber schon sagen: Nach ca. 4 Stunden hat sich der Kandis bereits ganz aufgelöst und auch die Beeren haben schon gut Farbe abgegeben. Ich bin gespannt wie er schmeckt wenn er fertig ist.

Bis dahin heisst es abwarten, und (für mich Kräuter)Tee trinken..

Edit 16. 03.2014:
Das Rezept im Wunderkessel ist von Steppi eingestellt worden. Danke dafür :)

Veganer Käse - meine Meinung

Im Rezept für die Kartoffelpfanne habe ich veganen - also Milcheiweißfreien Käse verwendet..

Diesen Käse muss man nehmen wenn man gegen Milcheiweiß (Casein) allergisch reagiert.. Nicht zu verwechseln mit Lactose.. Lactose ist Milchzucker der aber durch die Zugabe von Lactase eliminiert wird, bzw. in Ziegenmilch garnicht vorhanden ist.. Milcheiweiß ist in jeder tierischen Milch enthalten und damit auch in jeder Art von tierischem Käse.. Lactose ist in vielen Käsesorten wenn sie erhitzt wurden nicht mehr vorhanden, weil die Hitze die Zuckermoleküle verändert und dadurch können Lacotseintollerante Leute Emmentaler und solche Käsesorten essen..

Wenn man dann so wie ich ein großer Käseesser ist, und dann wegen gesundheitlichen Problemen plötzlich auf Alternativen umsteigen muss, ist man froh wenn man eine gute Alternative findet.. Mir hat meine Ernährungsberatung (liebe Grüße an dieser Stelle) den Tipp gegeben, dass man bei www.alles-vegetarisch.de verschiedene Milchfreie Käsesorten kaufen kann..

Anfangs muss ich gestehen war ich ja etwas skeptisch, ob mir das wohl schmeckt, aber ich habe mir zum Grundsatz gemacht alles, oder zumindest fast alles zu probieren bevor ich sage ich mag etwas oder ich mag etwas nicht.. Also habe ich mir verschiedene vegane Käsesorten (die ohne Soja und ohne Knoblauch, da blieben dann nur noch Wilmersburger Scheiben und Pizzaschmelz übrig..)

Warum kein Soja? Ich habe mich in meinem Wunderkessel quer durch diverse Freds gelesen, und da ganz oft von den schlechten Eigenschaften von Soja gehört.. Auch im Bezug auf die Hormone etc. Deshalb bin ich Soja so skeptisch gegenüber und habe nur Scheibenkäse gekauft, der ohne Soja gemacht wurde..

Ich hatte also Wilmersburger Scheiben Paprika, Wilmersburger Scheiben Kräuter und Wilmersburger Pizzaschmelz..

Was soll ich sagen..

Der Pizzaschmelz schmilzt wie normaler Käse, hat einen super leckeren sehr würzigen Geschmack, der zu meiner Kartoffelpfanne super gepasst hat, und das ganze sehr geschmackvoll abgerundet hat.. Den würde ich sogar weiterhin dem normalen geriebenen Käse vorziehen.. Das einzige was nicht gegen Pizzaschmelz ankommt ist Mozzarella.. Aber der hat ja normalerweise auch einen ganz anderen Geschmack als normaler Überback-Käse..

Die Scheiben mit Paprika und Kräutern habe ich Mittags immer zur Pause dabei und muss sagen auch die schmecken mir richtig gut, haben keinen komischen Eigengeschmack wie man vielleicht erwartet hätte, sondern schmecken halt nach Paprika oder Kräuter aber ich finde normal aber nicht künstlich.. Davor hatte ich am meisten Angst, aber diese Angst war echt unbegründet..

Und was das beste ist, die Wilmersburger Scheiben gibts sogar relativ weit verbreitet in Reformhäusern oder großen Supermärkten zu kaufen, das heisst ich muss nicht immer den Postboten abpassen dass die Kühlkette gewährleistet ist..

Der Versand von Alles-Vegetarisch funktioniert problemlos, ich hatte am Donnerstag Abends bestellt, am Samstag war die Lieferung bei mir zu Hause, in einer super isolierten Thermo-Box mit zwei Kühlakkus dabei, und alles war als ich es ausgepackt habe noch gut kühl und keine Gefahr dass irgendwas passiert ist weil die Kühlung nicht gewährleistet war..

Ich würde also jederzeit wieder bei alles-vegetarisch bestellen und kann die Seite, meine Wilmersburger scheiben und den Service nur wärmstens weiterempfehlen..

Kartoffelpfanne - Rezept für Allergiker

Heute habe ich ein Rezept für ein Hauptgericht für Euch.. Diesmal so ganz ohne Lotte..

Das Rezept habe ich noch aus meiner Schulzeit, da war das mal ein Teil eines Menüs das wir kochen mussten. Das war auch das erste Rezept das ich daheim nachgekocht habe, ohne dabei die Küche in eine Räucherkammer zu verwandeln oder das Essen im Topf zu verewigen. Ich liebe dieses Rezept, habe es aber wegen der Kohlehydrate in den Kartoffeln schon lange nicht mehr gemacht.. Deshalb habe ich es jetzt umso mehr genossen..

Die Originalzutaten waren bei mir andere, laut Originalrezept sollten Essiggurken, Schinken und Zwiebeln mit rein.. Da aber Essiggurken wegen Zucker und Schinken wegen Knoblauch gestrichen sind, habe ich die Zutaten genommen die ich im Kühlschrank hatte..

Sozusagen eine Rum-Fort-Kartoffelpfanne.. (Alles was rumliegt und fort muss..)

Zutaten:

500 g Kartoffeln

1 EL Zwiebelgrundstock

Champignons

Fenchel

Erbsen (Tiefkühl)

Reissahne

Eisweißfreien Käse (hier gibt es veganen Käse zu kaufen, und der schmeckt sogar!!)

Salz, Pfeffer, Bratkartoffelgewürz, ebenfalls von hier..

Zubereitung:

Kartoffeln würfeln und mit dem Zwiebelgrundstock kurz anbraten, danach runterschalten und ca. 20 Minuten schmurgeln lassen..

Fenchel und Champignons schneiden..

Kartoffeln nach Ablauf der Garzeit kurz parken und Champignons und Fenchel (oder anderes RumFort) in wieder etwas Olivenöl anbraten..

Kartoffeln dazu, Erbsen dazu, nochmal kurz die Temperatur hochdrehen.. Bratkartoffelgewürz dazu..

Käse mit Sahne vermischen, Gewürze dazu, anschließend über die Kartoffeln und das Gemüse geben und bei Temperatur warten bis der Käse geschmolzen ist..

Guten Appettit..

Herbstputz

Herbstputz? Gibts sowas? Oder wie nennt man eine Aufräum- besser gesagt Umräum-Attacke Anfang Oktober?

Egal wie man es nennt, es kam heute über mich.. Einfach so.. Ohne Vorwarnung..

Normalerweise bin ich ein ziemlich chaotischer Mensch, aufgeräumte Räume bleiben bei mir nie lange aufgeräumt respektive chaosfrei, weil ich in "augeräumten" Räumen einfach nichts mehr finde.. Bei mir herrscht irgendwie immer ein gewisses Maß an Chaos, so dass ich mich wohlfühle aber dass es überschaubar bleibt..

Heute jedenfalls war alles anders.. Wahrscheinlich war das tolle Wetter schuld..

Angefangen hat alles damit, dass ich gestern einen Rock angezogen habe, und nachdem gestern morgen die Autos vor dem Fenster alle aufgefroren waren, habe ich mir gedacht ich ziehe eine Thermostrumpfhose an.. Wenn ich sie schon habe, kann ich sie bei solchen Temperaturen auch leicht anziehen.. Nachdem ich die aber im Frühjahr gewaschen habe und dann verräumt weil sie ja im Sommer unnütz sind, habe ich sie gestern morgen in heller Panik gesucht und dabei einiges durcheinandergeworfen, bzw. weil ich schon spät dran war einfach liegen lassen..

Heute habe ich mich dann aufgemacht die Fächer wieder richtig zu sortieren, und den Rest vom Strupfhosenchaos auch gleich zu ordnen.. Also sind die Pullis ein Fach weiter runter, die T-Shirts ein Fach höher gewandert, weil ich oben einfach nicht so gut hinkomm, bin halt wieder mal zu klein.. Beim Bücken ist mir das Chaos in der Sockenschublade aufgefallen, und so habe ich die Schublade auch umgeräumt, die Strupfhosen wieder nach vorne gepackt und mir schon mal einige warme Sachen für den Winter hergerichtet die ich bestimmt zur kalten Jahreszeit sehr gut brauchen kann..

Als nächstes habe ich dann Staub gewischt, und dabei festgestellt, dass in meinem Regal im Schlafzimmer immernoch der Platz für die Harry-Potter-Bücher leer ist.. Die wollte ich da reinstellen, weil ich die Geschichten super finde, sozusagen als Ehrenplatz.. Is komisch, aber ich bin nun mal gefühlsduselig.. Aber irgendwie hatte die Bücher noch keiner an ihren neuen Bestimmungsort getragen.. Musste ich wohl doch selber ran..

Mein Bücherregal war als nächstes dran, hier war Umräumen angesagt weil mir die Aufteilung auch nicht mehr gefallen hat.. So wie es jetzt ist sieht es einfach geordneter aus (sowas aus meinem Munde) und unten wo man nicht so gut hinsieht, stehen die ganzen Bücher die alle "nicht in die Form" gepasst haben.. Als nächstes hab ich einen Teil der Bücher auf die Regalreihe im Wohnzimmerschrank umgestellt, und dafür die schwereren Bildbände auf das Bücherregal gepackt.. Da stehen sie sicherer, die Regalreihe im Schrank hat sich schon etwas durchgebogen.. Jetzt stehen dort ein paar leichtere Taschenbücher, auch allesamt Lieblingsbücher von mir..

Bei der umräumaktion im Kleiderschrank sind dann auch noch einige ältere nicht mehr so schöne Pullis und T-Shirts aussortiert worden, und ich habe festegestellt ich kann mir Pullis kaufen, da habe ich nämlich relativ wenige, im Vergleich zu T-Shirts.. Na wenn das mal keine gute Gelegenheit ist morgen meinen Rabatt-Gutschein in einen guten Kleiderschrank zu verwandeln..

Außerdem habe ich durch das Umräumen im Bücherregal wieder zwei zusätzliche leere Fächer, die ich natürlich schnell schnell mit neuer toller Lektüre auffüllen sollte.. Auch wenn ich gerne mal Bücher zweimal lese.. Aber in letzter Zeit mag ich lieber neue Bücher lesen also muss bald mal wieder ein ausgiebiger Besuch im Buchladen sein.. So leer sieht das Bücherregal auch nicht schön aus..

Glutenfreies Baguette für Allergiker

 Heute habe ich wieder ein Allergiker-Rezept für Euch, diesmal ist es ein Brotrezept.

Die Inspiration habe ich mir in diesem Fred von meiner Lieblings-Rezepteseite, dem Wunderkessel geholt. Im Beitrag Nummer 6 hat eine Userin eine ganze Palette an glutenfreien Rezepten gepostet, von denen ich mir in diesem Fall einen Hefeteig ausgesucht habe. Den Teig habe ich schon mal getestet für einen Zwetschgenkuchen, da liefere ich das abgewandelte Rezept auch noch nach, aber das erst in den nächsten Tagen.. Ich wollte diesmal selber Brot backen, weil das glutenfreie Brot das es bei uns zu kaufen gibt ist zwar gut, aber die Semmeln sind nichts für den großen Hunger wie ich ihn meistens habe.. Darum habe ich den Hefeteig zu einem Baguette-Brot-Teig umfunktioniert.. Das hat auch gut geklappt..

Der Einfachheit halber schreibe ich das Rezept hier nochmal rein, nachdem ich es ja auch für mich entsprechend abgewandelt habe:

Zutaten:

1/4 L  Reismilch

1 Hefewürfel,

1 Msp Vitamin-C-Pulver

500 g glutenfreies Mehl (gibts bei uns auch schon im gut sortierten Discounter zu kaufen)

50 g Margarine

Brotgewürz

Kernmischung

Zubereitung:

Reismilch in den Mixtopfgeben, 5 Minuten, 37 Grad, Stufe 1 (dass die Milch die richtige Wärme hat für die Hefe)

Hefewürfel und Margarine dazu, 5 Minuten, 37 Grad, Stufe 1

Mehlmischung, Vitamin-C-Pulver, Brotgewürz und Kerne dazu geben, 7 Minuten, Knetstufe, und Lotte beobachten dass sie nicht auf Fluchtgedanken kommt, das kann bei der Teigknetstufe schon mal vorkommen..

Evtl. noch Milch nachgießen, ich habe auch noch Milch gebraucht weil der Teig noch extrem trocken und krümelig war..

2 Stunden gehen lassen (entweder in der Peng-Schüssel von Tupper, ich hab den Teig im Mixtopf gelassen und mit Geschirrtuch zugedeckt.. Da war ja die Wärme vom Rühren noch vorhanden..) Es kann auch weniger Zeit sein zum gehen, aber glutenfreie Teige habe ich mir sagen lassen brauchen mehr Zeit zum gehen als normaler Teig..

Danach den Teig in Form bringen, ich habe ihn auf dem Baguette-Blech das ich zur Lotte dazu bekommen habe zu Baguettes geformt.. Ganz hat der Teig nicht platz gehabt, deshalb habe ich eine Muffin-Form als Semmelform hergenommen und den Teig da reingesetzt..

30 Minuten bei 200 Grad in den Backofen, auskühlen lassen und genießen:

lecker und schön knusprig

Baguettes

Muffin-Semmel

Muffin-Semmel

Ich finde mit so tollen Helfern und so leckerem Essen lässt sich eine Allergie-Zeit sehr gut aushalten..

Gutes Gelingen beim Nachbacken

Edit 16.03.2014:
Das Rezept ist von Andrea im Beitrag Nr. 6, der tollen Rezeptesammlung in diesem Thread. Danke Andrea nochmals dafür!