Schutzengel

Der eine glaubt an Schutzengel, der andere nicht..

Ich bin sehr überzeugt davon, dass es Schutzengel gibt..

Ich glaube es absolut, dass wir da draussen, oben, hinter, neben, vor uns oder um uns rum (oh Gott der arme Kerl bei meinen Ausmaßen.. Nein jetzt aber mal Scherz beiseite, hier..) Helfer haben, die auf uns aufpassen, und unseren Alltag und unsere Geschichte mitbestimmen und auf uns aufpassen und uns helfen und durchaus auch mal leiten.. Und dazu dass sie da sind, gehört für mein Empfinden dann natürlich auch unsere Geschichte mitbestimmen und an bestimmten Situationen dafür sorgen dass die Geschichte noch weitergeht, und dass die Geschichte mit einer guten Wendung weitergeht..

Nachdem mir vor kurzem wiedereinmal bewusst wurde, dass unsere Schutzengel immer und überall im Einsatz sind, und scheinbar immer wissen, wann sie wo gebraucht werden, und sich dann im Notfall auch zu ganzen Heerscharen an Schutzengeln zusammentun um das zu schaffen was sie schaffen müssen bin ich noch viel dankbarer, dass wir diese himmlischen Helfer haben, die uns zur Seite stehen und auf uns so gut aufpassen..

Mein Schutzengel hat mit mir im Allgemeinen sehr viel zu tun.. Aber am allermeisten hat er zu tun, wenn ich einfach nur zu Hause bin und dort wurschtle, koche, backe oder aufräume.. Und hier hat er so viel zu tun, weil ich es mir ja zur Aufgabe gemacht habe, die besten Erkenntnisse des Tages auszuprobieren und durchzutesten um Euch dann sagen zu können, ob die Erkenntnis gut oder schlecht ist.. So gibt es eigentlich jeden Tag irgendeine Situation zu Hause, bei der ich dringend seine Hilfe brauche, und bei der er mir dann zur Seite steht, dass ich Euch unbeschadet die neuesten Erkenntnisse mitteilen kann.. Wenn es auch zuerst mal Schimpftirraden und Fluchattaken gibt, wärhend ich die doch davongetragenen Blessuren (immer harmlos Gott-sei-Dank) verarzten und kühlen muss..

Beim Autofahren brauche ich auch oft meinen Schutzengel, wobei da in letzter Zeit die wenigsten Male die Schuld an einem Unfall tatsächlich bei mir gelegen hätte.. Er ist hier immer mit von der Partie und einsatzbereit, wenn mir wieder einmal jemand (mit voller Absicht) die Vorfahrt nimmt (wir haben hier in Punktdorf einige fiese Kreuzungen und Kurven wo sowas mit Vorliebe auch von LKW-Fahrern gemacht wird..) und dann ist er schnell wie der Wind, und quetscht sich zwischen die Autos oder lenkt uns irgendwie doch aneinander vorbei, oder "zaubert" sonst eine tolle Lösung her, dass mir nichts passiert, und dass die beinahe-Unfälle bis jetzt noch jedes mal glimpflich abgegangen sind.. Das wäre bei einem tatsächlichen Crash nämlich nicht unbedingt gesagt gewesen..

Extrawünsche beim Essen

Es wird gegessen was auf den Tisch kommt..

So hieß es zu Hause, wenn es etwas zu essen gab, was uns als Kinder mal nicht (so gut) geschmeckt hatte.. Separat gekocht für die Extrawünsche einer einzelnen Person wurde bei uns zu Hause nicht.. Wenn es dann doch wirklich mal etwas gegeben hatte, was wir überhaupt nicht runterbekommen haben, dann gab es eine Scheibe trockenes Brot oder als höchstes der Gefühle eine Wurstsemmel statt des eigentlichen gekochten Essens..

Wobei ich auch sagen muss, die beste Mama von allen hat wirklich nicht oft was gekocht was uns nicht geschmeckt hat.. Meistens gab es schon Sachen, die uns gut bis sehr gut geschmeckt haben.. Das einzige was regelmäßig auf den Tisch kam, obwohl auch unsere Mama es nicht wollte und wir Kinder auch jedes mal protestiert haben, war Spinat.. Der musste jedes Halbjahr einmal her, obwohl wir alle nie begeistert waren davon.. Da gab es dann immer Spiegeleier dazu und Petersilienkartoffeln.. Heute mag ich Rahmspinat - aber am liebsten mit Gemüsebrühe aufgekocht und als Soße zu Nudeln.. Mit Spiegeleiern und Kartoffeln hab ich ihn nie mehr gekocht, aber gegessen habe ich ihn schon ein paar mal seit ich alleine wohne..

Aber ich schweife ab..

Das wollte ich Euch nämlich garnicht erzählen..

Sondern eigentlich wollte ich darüber schreiben wie schwer es für mich ist, diese Extrawünsche, die ich durch die Allergien nun mal haben muss momentan, einfließen zu lassen, wenn wir irgendwo beim Essen sind..

Unter der Maßgabe "essen was auf dem Tisch kommt" erzogen, ist es für mich nicht selbstverständlich, dass ich in ein Restaurant gehe, mir dort ein Gericht aussuche, dann alle Zutaten rausklaube, die ich nicht essen darf und sie gegen Beilagen oder Zutaten ersetze die dann in die Futterluke und den geschundenen Bauch wandern dürfen.. Und ich komme mir jedes mal, wenn ich das so machen muss, oder nachfragen muss, oder bitten muss, etwas umzuschmeißen, vor wie eine verzogene Göre die das hundertste und das tausendste nicht essen will und deshalb das halbe Küchenteam in Atem hält..

Ich bin auch eigentlich nicht der Typ (siehe gestriger Post) der sich etwas zu essen bestellt, dann feststellt dass etwas dabei ist was ich nicht essen darf und das was ich nicht essen darf dann kommentarlos und ohne zu probieren wieder zurückgibt.. Dabei ist es eigentlich ja echt doof, wenn ich etwas esse, was nicht darf, nur weil ich dadurch mein Gewissen im Zaum halten kann..Mein Magen dankt es mir auch nicht..

Ich bin aber auch noch nicht so lnage in der Rolle der "hoaggligen" Esserin, dass ich jedes mal dran denke zu fragen oder umzubuchen, wenn bei einem Gericht, das ich für mich ausgesucht habe, etwas dabei ist, was ich halt momentan nicht essen darf.. Ich gehe ja immer noch fest davon aus, dass sich das wieder gibt nach meiner Diät..

So habe ich dann lieber garnichts oder nur Pommes gegessen, anstatt zu fragen ob ich das Gericht, das ich mir ausgesucht hatte mit oder ohne etwas bestimmtem haben könnte.. Ich hatte sogar schon Skrupel zu fragen ob beim Holzfällersteak Kräuterbutter dabei ist, und ob man den denn evtl. weglassen könnte, da ich ihn nicht essen darf.. Einmal war es kein Problem, einmal hat die Bedienung nicht gewusst ob einer dabei ist oder nicht, und natürlich war dann doch einer drauf und ich hatte dann doch das Casein mit auf dem Schnitzel, wenn auch nicht viel, aber es ist halt irgendwie einfach ärgerlich.. Und genau diese Bedienung hatte aber mit den Augen gerollt, als ich bei der Bestellung gefragt hatte ob da Kräuterbutter dabei ist, oder nicht..

Ich habe auch diverse Familienfeiern oder Geburtstagsfeiern meines riesigen Kollegiums ausfallen lassen, weil ich mich nicht rechtfertigen wolle, warum ich was auch immer nicht essen darf.. Obwohl auch das eigentlich doof ist, weil mir die Erfahrung schon gezeigt hat nicht dürfen ist ok, nicht wollen ist nicht ok, da gibt es dann direkte Diskussionen über den Nutzen von Diäten oder ähnliches..

Das muss ich also noch lernen und dann natürlich auch drandenken: nachzufragen und darüber sprechen, denn auch hier gilt: Hätte man darüber gesprochen wäre vieles einfacher gewesen..

Auf dass ich es die nächsten male richtig machen kann..

Der Wert des Essens

Gestern habe ich Euch ja meine neueste Erkenntnis des Tages mitgeteilt.. Da war ja das Thema das Essen.. Den Hintergrund dazu habe ich ja auch mit erklärt.. Ich möchte mich jetzt noch allgemein mit dem Wert des Essens befassen..

Wir sind schon als Kinder von unseren Eltern so erzogen worden, dass man nach Möglichkeit aufisst, sofern man das halt wirklich selbst in der Hand hatte.. So hatte man zu Hause aufzuessen, wenn man sich selbst nochmal eine Riesenportion aufgeladen hat, um dann nach fünf Bissen zu wissen, dass man jetzt so satt ist dass man bestimmt nichts mehr runterkriegen kann..

Das mag als Erziehungsmethode jetzt vielleicht angezweifelt werden, und ob es pädagogisch und ernährungspsychologisch und gewichtstechnisch korrekt war möchte ich hier nicht bewerten.. Zumindest hatte es aber den Effekt, dass man sich lieber öfter wenig genommen hat bevor man sich zwei Riesenportionen genommen hatte und dann schichten und stopfen musste um alles wegzukriegen..

Wir wurden mit der Maßgabe erzogen gutes Essen schmeisst man nicht weg..

Darüber bin ich sehr sehr froh..

Ich finde in unserer heutigen Gesellschaft wird viel zu viel weggeworfen oder auch einfach ohne groß drüber nachzudenken weggeworfen/zurückgegeben weil es einem nicht schmeckt, man sich etwas anderes vorgestellt hatte, das MHD abgelaufen war, man Reste vom Kochen übrig hatte oder dann halt auch leider mal so wie bei mir der Fall, wenn man etwas nicht essen darf.. Ich muss gestehen, wenn ich bemerkt hatte, dass mir Essen wirklich nicht gut tut (das hatte ich nur ganz ganz wenige male) dann war ich auch konsequent, wenn es mir danach z.B. bei einem Ausflug Probleme gemacht hätte, und so hatten im Endeffekt alle was davon.. Wenn es aber zu vermuten war, dass es mir keine weiteren Probleme machen würde, ich mit den Konsequenzen des nicht vertragens leben konnte oder mir mein eigenes Essen nicht wirklich geschmeckt hat, habe ich bis jetzt noch immer aufgegessen oder dann anderweitig verkocht.. Wenn mir aber die Portion, wenn wir zum Essen waren, dann doch mal zu viel war, trotz meines großen Hungers, dann habe ich den Rest auch zurückgegeben oder aber einpacken lassen und mitgenommen.. Wenn ich einmal satt bin dann geht definitiv nichts mehr rein und dann kann ich auch noch so sehr wollen, dann ist da einfach nichts mehr zu machen.. Bis dahin wird aber fleissig geschichtet und gequetscht, dass nach Möglichkeit alles wegkommt was man sich bestellt hatte.. Und wenn ich dann das Essen zurückgegeben habe, weil zu viel, habe ich trotzdem noch ein schlechtes Gewissen, weils halt nun mal das gute leckere Essen ist..

Es kommt aber mittlerweile wieder sehr in Mode, sich das Essen einpacken zu lassen und es dann daheim zu essen. Ich finde diese Entwicklung echt gut, und bin echt sehr froh darüber.. Warum sollte es auch nicht in Ordnung sein, wenn man das Essen, für das man effektiv ja bezahlt hat, und das ja auch einiges an Mühe und Zutaten und Zeit gekostet hat, nicht mit Heim nehmen, dass man da noch was hat davon, bevor es in der Wirtschaft auf den Kompost respektive in den Mülleimer wandert.. Das muss nicht sein..

Mit meinen Kompromissen - nicht Essen wenns nicht schmeckt, weils nicht gut tut (das klingt jetzt wieder blöd aber da gibt es einen Unterschied, das kann man echt nicht erklären.. Aber jeder ders schon mal hatte, kann es bezeugen) aber aufessen wenn es nicht schmeckt, das Essen verkochen wenn das selbstgemachte nicht schmeckt, und so viel essen wie es geht in der Wirtschaft und evtl. einpacken lassen -  kann ich soweit ganz gut leben, obwohl es mir natürlich jedes mal wieder aufs Neue das Herz bricht, wenn ich gutes Essen zurückgehen lassen muss, weil die Portion im Restaurant einfach zu viel gewesen ist..

Oder aber, was mich besonders ärgert, wenn mir zu Hause mal was schlecht wird.. Und ich bin der Meindung, da kann man eine noch so gute Hausfrau sein, das passiert ab und an einfach doch einmal, dass etwas essbares verdirbt.. Dafür ist es ja ein Lebensmittel, weil es noch lebt und damit auch dem Verfall preisgegeben ist.. Klingt in Verbindung mit Essen auch makaber, ist aber so..

Ich hoffe ich schaffe es in Zukunft noch besser aufzupassen was mir verdirbt und was nicht, und das verdorbene Essen noch weniger werden zu lassen..

Toi Toi Toi..

Erkenntnis des Tages

Auf dass mein Alltag nicht langweilig werde, habe ich heute wieder eine Erkenntnis des Tages für Euch, die natürlich nicht weniger bahnbrechend ist als die Erkenntnis des Tages Nummer 1..

Diese Erkenntnis eignet sich besonders für Allergiker..

Also:

Auch wenn (in dem Fall beim Griechen) auf der Speisekarte steht "vom Grill" verlasse ich mich solange ich irgendetwas nicht essen darf nicht auf die Speisekarte sondern frage lieber nochmals nach, ob auch wirklich "vom Grill" oder doch "gebacken/frittiert".. Sonst muss ich das büßen.. Aua..

Hintergrund ist folgender:

Heute habe ich mich mit einer sehr lieben Freundin getroffen und wir waren dann Mittags bei meinem Lieblingsgriechen zum Essen, um noch in Ruhe ratschen zu können und einfach um eine schöne gemeinsame Zeit zu verbringen.. Ich habe mich für Gyros mit Kalamaris entschieden.. Oben drüber stand "vom Grill".. Ich wurde auch nicht gefragt ob tatsächlich gegrillt oder gebacken (so wurde es vor kurzem in einem anderen griechischen Restaurant gemacht..) sondern es wurde aufgenommen, natürlich auch mit meinen Sonderwünschen.. Alles gar kein Problem, so kennen wir das von dort ja auch..

Als das Essen kam habe ich das aber auch noch nicht geschnallt, erst als ich den zweiten Bissen von den Kalamaris schon im Mund hatte.. Tja, und dann natürlich nunter damit.. Hilft ja nix..

Ich bin nun auch mal nicht der Typ der dann eine ganze Portion Kalamaris zurückgehen lässt, sowas macht man einfach nicht.. Dazu ist unser Essen einfach viel viel viel zu kostbar..

Also habe ich meine Kalamaris ausgezogen.. Ich habe ihnen die Panade abgemacht so gut es eben ging, die war aber auch nicht weiter schwer runterzukriegen.. Die Panade habe ich unter dem dekorativen Salatblatt versteckt, da fiel das nicht so auf.. Leider habe ich die Panade aber nicht so gut erwischt, dass wirklich alles komplett ausgezogen hatte, an der Seite war die Panade einfach nicht ganz abzukriegen.. Dann doch Zelber zuld würde ich mal sagen..

Lerne also liebes Zweipünktchen: In Zukunft frage was du dir zu essen bestellst wenn du so empfindlich reagierst und frage lieber einmal zu oft als einmal zu wenig nach was du dir bestellst.. Dein Bauch wird es Dir danken!!

Gute Leistung? Gute Leistung!

Wenn man so ein süßes Schleckermaul ist wie ich, dann ist es echt schwierig an leckerem Essen vorbeizugehen ohne sich davon was nehmen zu dürfen.. Das fällt mir bei "normalem" Essen - im Sinne von Haptspeisen auf die ich momentan verzichten muss darf um meinen Bauch wieder auf Vordermann zu bringen - nicht so schwer.. Viel schlimmer sind dabei Nachspeisen oder Kuchen..

Nach dem ersten Tanzabend im neuen Tanzheim waren wir noch in der angeschlossenen Wirtschaft gesessen und haben dort was gegessen.. Nachdem ich auch was essen wollte, aber noch ganz arg aufpassen musste (in der Karenzzeit) habe ich mir einfach nur Pommes bestellt.. Ohne Ketchup natürlich, weil da sind ja bekanntermaßen Tomaten drin.. Da fiel es mir arg schwer den Mittänzerinnen beim Genuss der Nachspeise (Reisauflauf) mit Vanilleeis zuzuschauen.. Weil ich aber die Pommes hatte, und die auch echt gut gewürzt waren (es schmeckt nicht jedes Pommesgewürz gleich..) war das nicht ganz so schlimm für mich..

Richtig fies war es gestern als ich Abends bei Freunden eingeladen war.. Jeder hat etwas mitgebracht und da waren halt auch eine ganze Reihe an Kuchen dabei.. Unter anderem eine Bananen-Dreieck-Torte und Frischkäse-Muffins.. Auf die konnte ich gut verzichten, zumal diese Bananen-Torte wahnsinnig viel Sahne hatte und ich davon wahrscheinlich auch ohne Caseinallergie Probleme mit dem Bauch bekommen hätte..

Viel viel schwerer bis nahezu unüberwindbar war es für mich den ganzen Abend die leckeren Nussecken ansehen zu müssen, das Wasser im Mund ignorieren zu müssen und zu wissen, dass ich die Nussecken nicht essen darf, weil da nun mal Nüsse, Eier und mit Sicherheit auch Sahne oder Milch drin sind.. Ich habe glaub ich noch kein Rezept von Nussecken gesehen wo der Belag mit Margarine gemacht wurde..

Um es kurz zu machen:

Ich bin standhaft geblieben..

Um es doch noch länger zu machen: 

Es ist mir wirklich wirklich schwer gefallen, die Nussecken liegen zu lassen, und dafür noch ein Baguette mit Wurst zu essen.. Ich war auch wirklich versucht mir nicht doch eine Nussecke in die Futterluke zu schieben (oh oh das gibt nen Anpfiff von der Ernährungsberatung.. hihi und Kuckuck an der Stelle :) ) und es zu riskieren dass ich danach dann nachts Probleme habe und das Zeug danach noch länger nicht essen darf..

Aber dann hat Gott sei Dank doch die Vernunft gesiegt und ich habe nicht mal in die Nähe der Nussecken gelangt, geschweige denn wirklich eine gegessen und das ganze Unternehmen Nahrungsmittelallergien damit aufs Spiel gesetzt..

Aber es war wirklich richtig richtig schwer, und mit viel Disziplin verbunden..

Eine Freundin hat nichts mehr gegessen, weil es ihr zu spät gewesen ist und sie dieses späte Essen nicht mehr verträgt.. So vernünftig und diszipliniert war ich nicht.. Ich habe auch zu ihr gesagt, dass ich lange nicht so diszipliniert bin..

Dabei stimmt das so eigentlich doch garnicht: Ich war auch sehr diszipliniert, den ganzen Abend über, es gab so viele leckere Sachen mit Sahne oder Frischkäse drin, oder Tomatensalat, Mozzarella, Mousse au Chocolat (wobei das hätte ich mit rohen Eiern auch so nicht mehr gegessen..) oder Obstsalat mit Bananen..

Und ich habe das alles stehen gelassen.. Das einzige was ich gegessen hab war Feldsalat mit Walnüssen, wobei ich die Walnüsse auch größtenteils aussortiert habe, und den Feldsalat ohne Walnüsse geangelt habe.. Es waren nur ein paar kleine Stücke mit dabei..

Und da finde ich schon, dass ich diszipliniert war, und vor allem muss ich gestehen bin ich sehr stolz auf mich, dass ich die Nussecken habe stehenlassen, ebenso wie die Weintrauben in Schokomantel und mich an mein Gebäck gehalten habe..

Das ist doch dann ne gute Leistung, oder??

Erkenntnis des Tages

Ich versuche mal alle Erkenntnisse die mir so in meinem turbulenten Alltag begegnen hier festzuhalten.. Sozusagen jedesmal wenn es "bing" gemacht hat und mir ein Licht aufgegangen ist..

Es werden mit Sicherheit viele Erkenntnisse sein die die Welt noch nicht gesehen hat.. So wie heute, heute hatte ich schon die bahnbrechendste Erkenntnis von allen..

Auf gehts also, ich lasse die Welt daran teilhaben..

Erkenntnis des heutigen Freutages ist folgende:

Wenn man ein Backblech nach 20 Minuten bei 200 Grad aus dem Backofen holt und abstellt ist es auch nach 10 Sekunden an der frischen Luft noch bock-heiß und man verbrennt sich die Finger wenn man mit bloßen Händen einfach so dranfasst um das Blech zu justieren..

Eine Erkenntnis kam dann gleich noch hintennach:

Wenn man sich dann die Finger verbrennt hat weil man tatsächlich so bekloppt war und die oben aufgeführte These überprüft hat, dann tut die Verbrennung weh, pocht, glüht und schmerzt..

Gut dass ich für solche Fälle immer Arnica und Rescuesalbe im Haus und vor allem in Griffweite habe..

War es nicht heldenhaft wie ich diese These für Euch überprüft habe??

So gehts jetzt weiter

Das Ende meiner Karenzzeit ist ja schon eine gute Woche her mittlerweile.. Ich möchte Euch erzählen, wie es jetzt bei mir weitergeht:

Die Karenzzeit ist sind  6 Wochen in denen man ganz streng und komplett (war bei mir wirklich alles außer Knoblauch, der ist mir zweimal mit reingeraten..) auf alle Allergene verzichtet um die Antikörperzahl im Blut (ganz drastisch) zu reduzieren dass dann die Allergiebeschwerden weniger werden bzw. im besten Fall ganz verschwinden.. Wenn keine oder weniger Allergie-Auslöser da sind reagiert der Körper weniger bis hoffentlich garnichtmehr wenn später wieder Allergene gegessen werden..

Eine gute Woche vor Ende der Karenzzeit hatte ich den nächsten Termin bei meiner Ernährungsberatung und da wurden dann meine Essens-Pläne angeschaut, ausgewertet und besprochen.. Danach wurde geklärt wie es für mich in nächster Zeit weitergeht..

Ich muss noch weiterhin streng und komplett auf sämtliche tierische Milchprodukte verzichten, weil der Antikörperwert beim Milcheiweiß Casein so mega hoch war, dass das noch nicht wieder geht.. Genauso sieht es mit Eiern aus.. Eier bleiben vorerst da wo sie waren, Kuchen werden ohne Eier gebacken und Spiegelei und Rührei zum Frühstück fällt auch aus.. Das ist aber nicht weiter schlimm, weil ich mir einen tollen Eier-Ersatz gezaubert habe (dazu schreibe ich Euch die Tage noch was) und Kuchen auch ohne Eier schmecken.. Die Frage ist nur ob die Kuchen mit Ei-Ersatz auch so gut werden wie ohne..

Nüsse und Samen haben mir in der Karenzzeit mal tageweise Probleme gemacht, deshalb sind die auch noch nicht wieder erlaubt, aber damit kann ich ganz gut leben.. Nur Leinsamen geht, der war in der Karenzzeit auf meinem Lieblings-glutenfreien Brot.. Den habe ich aber soweit es nur ging auch noch weggelassen.. Sicher ist sicher..

Aber es gibt auch Sachen mit denen ich langsam wieder anfangen darf:

Glutenhaltiges Brot oder Semmeln darf ich jetzt wieder ein bis zweimal die Woche.. Aber ich soll es nicht übertrieben.. Das erste normale was ich gegessen habe war ein Stück Riesenbreze (ein Ministück Riesenbreze) zum Steckerlfisch.. Oh war das gut.. Sehr lecker..

Und das erste normale Brot hat auch sehr gut geschmeckt, es ist nicht so baatzig wie das glutenfreie.. Das glutenfreie das ich mit Leinsamen hatte während meiner 6 Wochen war anfangs immer baatzig und wenn man es nicht gleich geschnitten hatte dann bekam man keine vernünftigen Scheiben mehr raus und es bröselte arg auseinander..

Äpfel oder Früchtetee mit Apfel ist jetzt auch einmal die Woche wieder erlaubt.. Gut dass ich geschaut hatte was so in meinen Tees (das sind überwiegend Früchtetees) drin ist.. Jeder Früchtetee enthält Äpfel oder Orangen oder Ananas als Grundlage.. hmpf..

Senf und Chayennepfeffer darf ich jetzt auch wieder einmal die Woche essen.. Davon habe ich noch garkeinen Gebrauch gemacht.. Chayennepfeffer habe ich persönlich sowieso nie im Einsatz und auch Senf gibts wenn dann mal nur zu Wiener und die gibts meistens bloß bei der Jahresmesse für verstorbene Verwandte..

Mal sehen wie es sich weiterentwickelt.. Ich bin sehr gespannt..

Champignon-Schinken-Risotto - Rezept für Allergiker

Heute habe ich noch ein Rezept für Allergiker.. Ist wieder mal nichts spektakoläres, deshalb als Inspiration gedacht..

Das Rezept ist super einfach nachzukochen, wieder mal im Original noch aus der Schulzeit, und ich war froh diese Gedankenstütze gehabt zu haben um mir ein gutes Abendessen zu zaubern..

Zutaten:

Reis

Fenchel

Erbsen

Champignons, man kann natürlich auch Tomaten, Zucchini und alles was sonst gefällt mit rein tun!

Schinken (Achtung Allergiker: enthält evtl. Knoblauch)

Reissahne

Veganer Käse

Suppenbrühe

Gewürze

evtl. Weißwein

Zubereitung:

Reis in der Gemüsebrühe kochen..

In der Zwischenzeit das Gemüse klein schneiden und mit in den Reis geben und mitkochen..

Wenn der Reis gar ist Schinken, Reissahne, Weißwein und veganen Käse dazu geben und nochmal kurz warmstellen, dass der Käse schön verlaufen kann..

Ich habe das Risotto mit italienischen Kräutern, Salz, Pfeffer, Paprika, Rosmarin, Thymian und Petersilie gewürzt.

Und schon ist ein gutes Abendessen gekocht..

Reis kann man nach Belieben aussuchen, ich hatte schon Jasmin-Duftreis, gerade hatte ich eine Basmati-Wildreis-Mischung, normalen Basmatireis. Man kann aber mit Sicherheit auch "normalen" Reis nehmen, aber mir schmeckt einfach Jasmin und Basmati am besten..

Den Weißwein kann man reingeben, muss man aber nicht.. Ich hatte diesmal keinen Weißwein dabei, weil ich abends noch verabredet war und keine Fahne haben wollte..

Achtung bei Fructose-Intoleranz: Trockener Weißwein ist ok, der enthält nicht viel Fruchtzucker.. Mit süßem Weißwein müsst ihr bitte vorsichtig sein!

"Vorgeschichte" zu den Nahrungsmittelallergien

Mit den Symptomen der Nahrungsmittelallergien bei mir habe ich mich ja in meinem Blog die Tage schon beschäftigt.. Heute möchte ich noch erzählen, was ich so vermute, was alles da mit reingemischt hat dass sich das so entwickelt hat wie es jetzt ist..

Los ging es.. Ja, wann ging es denn eigentlich genau los.. Ich habe schon lange Zeit einen sehr empflindlichen Magen.. Meiner Meinung nach kam das von der Kur die sich heute scheinbar Metabolic Balance (c) schimpft.. Wo man mit Glaubersalz erst eine Magen/Darmreinigung durchführt und dann den Stoffwechsel umprogrammiert.. Hier wurde auch eine Blutuntersuchung gemacht und alles ausgegrenzt was der Stoffwechsel nicht verarbeiten kann und deshalb zu Übergewicht führt.. So durfte ich nach diesem Plan zwar jeden Tag drei Äpfel (jetzt ein Allergen mit hohem Antikörperwert!!) und Tomaten (das selbe) Kiloweise essen, Ananas und Orangen auch (Allergene), dafür keinen Salat obwohl ich Salat über alles liebe und keine Karotten, weil die nur mit Öl ordentlich verdaut werden können.. Also kam bei dieser Untersuchung effektiv das Gegenteil von dem heutigen Stand raus.. Jedenfalls seit ich diese Kur gemacht habe (oh mann ist das schon lange her..) kann ich mich erinnern, dass ich öfters Beschwerden hatte.. Davor kannte ich Magen-Darm-Beschwerden nur bei Magen-Darm-Grippe die man sich in der Schule dann doch mal so ab und an einfängt..

Seitdem ich diese Kur gemacht habe, hatte ich öfters Bauchschmerzen und auch immer wieder mit Übelkeit und Durchfall zu kämpfen, auch mit Gastritis und solchen unerfreulichen Sachen.. Ich hatte damals zwar schön abgenommen, aber sobald ich wieder angefangen habe normal zu essen (diese Ernährung wäre mir auf Dauer viel zu einseitig gewesen) hatte ich dann den doppelten JoJo-Effekt.. Und das obwohl ich vor jeder Mahlzeit mit dem ach so wichtigen Eiweiß angefangen habe das den Stoffwechsel ankurbelt..

Mit der Zeit traten dann die Probleme die ich nach dieser Kur immer mal vereinzelt hatte immer vermehrter auf, dass ich dann irgendwann so weit war und tageweise die Porzellanausstellung zierte. Was der Auslöser dafür gewesen ist, konnte ich zu keinem Zeitpunkt wirklich genau sagen oder Erroieren weil ich einmal auf Dinge reagiert habe, die ich das nächste mal wieder vertragen habe oder umgekehrt..

Was ich auch dazu sagen muss, ist dass der empfindliche Magen in der Familie liegt, und mein Papa auch immer mit dem Magen zu kämpfen hatte und auch heute immernoch aufpassen muss was er isst und wann er was isst..

Irgendwann hat sich das ganze dann aber vom Magen (Oberbauch) auf den Darm (Unterbauch) verschoben.. Dann hatte ich plötzlich keine Magenschmerzen mehr und morgens die Probleme, sondern tagsüber oder ganz oft auch Abends nach dem Abendessen Beschwerden, oder dann auch öfter mal nachts und immer wenn was war Krämpfe mit dabei.. Am Anfang nur relativ leicht und irgendwann wurden die dann bei jedem mal schlimmer.. Und als ich dann die Beschwerden mit dem Darm hatte, und wirklich oft mit Durchfall und Bauchschmerzen gekämpft habe, bin ich zum Arzt gegangen. Der hatte mir vorgeschlagen bei Fructose- und Laktose-Unverträglichkeit anzusetzen.. Da hat die Fructose angeschlagen, aber nicht mit so einem hohen Atemwert, dass man von einer gesichterten Diagnose sprechen konnte, aber doch mit dem Ergebnis dass ich ne Stunde nachdem ich das getrunken hatte die ganze Fructose wieder losgeworden war..

Also wurde abgesprochen, dass ich das ganze mit einem Blick auf Fructose ausprobieren soll. Ich habe mich dazu viel mit Foren und Büchern beschäftigt, und da dann auch festgestellt, dass viele Hashimoto-Patienten irgendwann anfangen auf Lactose und oder Fructose zu reagieren.. Das hängt wohl mit dem verlangsamten Stoffwechsel zusammen.. klingt für mich jedenfalls plausibel..

Leider habe ich mit dem eingenständigen Schauen nach Fructose nicht wirklich viel Erfolg gehabt und immer noch weiterhin Beschwerden gehabt, wenn auch nicht mehr ganz so häufig wie vor dem Test. Aber weil es allein eben nicht funktioniert hat, habe ich mir einen Termin zur Ernährungsberatung geholt..

Das Ergebnis kann man hier auf meinem Blog lesen..

Und natürlich ist auch jeder Besucher herzlich eingeladen einen Kommentar zu hinterlassen..

Zucchini mit Lachs gefüllt - Rezept für Allergiker

Heute gibt es noch eine neue Inspiration für ein Allergiker-Abendessen, das mir sehr gut geschmeckt hat..

In diesem Sommer war die Zucchini-Pflanze von der besten Mama von allen <3 wieder super produktiv, und so habe ich bei jedem Besuch im Hause Pünktchen-Mama mindestens zwei Zucchini mit je einem Kilo mitbekommen.. Die wollten dann auch verarbeitet werden, weil die Gefriertruhe war ja irgendwann auch voll..

Also habe ich ein Rezept für gefüllte Zucchini gesucht und bin dann natürlich - im Wunderkessel - fündig geworden.. Nachdem ich von der Userin die dieses Rezept eingestellt hat schon eine ganze Menge nachgekocht habe, habe ich mich darauf verlassen, dass mir das Rezept schmecken würde.. Und meine Erwartungen wurden natürlich nicht enttäuscht..

Zutaten:

Zucchini am besten größere und am Stück

Lachs,

Zwiebel, Kräuter, Zitronensaft, Gewürze

Zubereitung:

Die Zuchhini waschen, dritteln oder halbieren je nach dem wie groß sie ist und das Kernhaus relativ großzügig aushöhlen.. Das Kerngehäuse nicht wegwerfen sondern aufheben!!

Zwiebel, ich hatte in dem Fall Zwiebelgrundstock weil ich den immer daheim habe weil mir Zwiebeln immer schlecht werden, Dill, Lachs, Kernhaus, Zitronensaft, Salz und Pfeffer, Bärlauchpaste, Rosmarin, Basilikum und Thymian in den Mixtopf geben und ordentlich druchpürieren..

Zucchini in Alufolie legen und mit der Fischmasse füllen. Danach die Alufolien-Päckchen verschließen und in den Varoma richten..

Den Mixtopf mit Gemüsebrühe und pürierten Zucchini füllen, in den Garkorb Reis mit Erbsen, Champignons und Zucchinis geben, den Varoma oben drauf, und dann 30 Minuten, Varoma, Stufe eins.

Hier habe ich das Rezept abgewandelt, weil ich noch im Mixtopf eine Zucchini-Suppe-oder-Soße mitgekocht habe und im Garkörbchen den Gemüsereis als Beilage zu den gefüllten Zucchini..

Ich muss sagen, es war alles sehr schnell hergerichtet, die Zuchhinis haben sehr lecker geschmeckt, und sind eine echt gute Alternative zu gefüllten Zucchinis mit Eiweißhaltigen Füllungen oder die mit Käse überbackenen..

Sie haben mir so gut geschmeckt, dass ich kein Foto mehr machen konnte..

Edit: 16.03.2014:
Das Rezept ist von Schubie aus dem Wunderkessel, bei ihren Rezepten weis ich dass sie gut sind, hab schon einige ausprobiert und bin noch nie auf die Nase gefallen.. Auf die nächsten tollen Rezepte..

Symptome bei Nahrungsmittelallergie

Heute möchte ich etwas genauer auf die Symptome eingehen, die ich durch die Nahrungsmittelallergie habe respektive hatte..

Bei mir hat sich das alles komplett auf den Magen-Darm-Bereich geschlagen.. Das heisst ich hatte nie Hautprobleme, keinen Husten oder sogar Asthma-Beschwerden.. Aber alles muss das Zweipünktchen ja dann doch auch nicht mitnehmen.. Das was ich so mit mir rumschleppe reicht mir dann doch völlig aus..

Einen sehr empflindlichen Magen habe ich schon ziemlich lange. Ursprünglich war es aber so, dass sich der Magen mit natürlichen Tabletten relativ gut beruhigen ließ und dann immer wieder lange Zeit Ruhe gegeben hat.. Mit der Zeit traten die Probleme immer öfter auf, dass ich tageweise die Porzellanausstellung zierte.. Ich konnte aber nicht wirklich sagen wo es herkam..Es war immer "hast halt mal wieder irgendwas falsches gegessen"..

Diese Probleme kamen meistens in den Morgenstunden oder kurz nach dem Aufstehen, wie es bei Magenbeschwerden ja auch typisch ist.. 

Irgendwann hat sich das ganze dann vom Magen (Oberbauch) auf den Darm (Unterbauch) verschoben.. Plötzlich hatte ich immer öfter Schmerzen im Unterbauch.. Der Durchfall ist mir geblieben, den hatte ich schon bei den Magenbeschwerden immer, und der hat sich in der Zeit mit den Darmbeschwerden dann ganz schön verstärkt..

Und je öfter es vorkam dass ich was falsches gegessen hatte, umso schneller und auch massiver kamen die Probleme..

Das hieß dann:

Zweipünktchen isst etwas, wovon sie nicht weis was da wieder nicht reinpasst..

Nach dem Essen fängt es im Bauch zu gurgeln und gluggern und umarbeiten an.. Das war dann nicht nur hörbar sondern auch spürbar.. Das lässt sich schlecht erklären, aber dieses Umarbeiten im Darm spürt man (vielleicht auch erst irgendwann wenn man schon sensibilisiert ist..) und ziemlich fiese Bauchkrämpfe, die im Sitzen meist besser erträglich waren als im Stehen..

Dann ziemlich starke Blähungen die kurz nach den Darmgeräusche eingesetzt haben..

Dann aller aller aller aller höchste Eisenbahn auf die nächste Toilette.. Und hoffen dass die frei ist..

Am Schluss bin ich meist schon losgezogen wenn die Darmgeräusche angefangen haben, weil das dann noch eine Sache von maximal 10 Minuten war.. Und wenn man auf einer Veranstaltung ist (ja, das kam halt blöderweise auch mal vor..) kann der Weg zu den Toiletten mitunter lang sein..

Am Anfang der ganzen Geschichte waren es zwischen Essen und hergeben auch mal drei bis vier Stunden oder eine ganze Nacht.. Auf dem Höhepunkt der Beschwerden war es dann so, ich habe etwas gegessen, das war noch nicht ganz gegessen, oder gerade fertig (je nach Portionsgröße) dann haben die Krämpfe und die Darmgeräusche angefangen.. Sobald ich bewusst mitbekommen habe dass die Darmgeräusche und die Darmtätigkeit so einsetzt bin ich strammen Schrittes Richtung stilles Örtchen marschiert und gerade so da angekommen wo das alles hinsollte..

Wenn einem das die Woche dreimal passiert ist das richtig nervig und zehrt auch ziemlich an den Kräften..

Dann war es auch mal so, dass ich in einer Woche zweimal das gleiche gegessen habe (in dem Fall z.B. Gyros-Salat). Einmal hatte ich daraufhin eine schlaflose Nacht auf der Porzellanausstellung mit ziemlichen Bauchkrämpfen und am nächsten Tag den ganzen Tag noch Bauchschmerzen. Ein paar Tage später hatte ich den gleichen Salat wieder, danach noch ein Eis, das mit viel Fruchtzucker (Fructoseintolleranz gibt es wohl ziemlich oft bei Hashimoto-Patienten) die ganze Sache nicht unbedingt besser macht, und danach konnte ich seelenruhig schlafen und hatte keinerlei Probleme mit der Verdauung. Das war dann der Punkt, an dem das ich den Schlussstrich gezogen habe..

Es kam auch öfter mal vor, dass ich auf das gleiche Essen völlig unterschiedlich reagiert habe, obwohl sogar selbst gekocht und mit den gleichen Gewürzen und gleichen Zutaten.. Die Reaktionen waren aber immer die gleichen.

Ich habe auch eine Vermutung wie es so zu diesen Beschwerden kam, und das erzähle ich Euch die Tage..

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Edit 21.10.2013: Ich weis leider nicht wo die komischen Links in den Texten die ganze Zeit herkommen, mittlerweile habe ich den fünften davon entfernt.. Ich hoffe ich habe sie alle erwischt und ihr habt ein Nachsehen mit mir.. Wenn jemand Tipps hat woher sie kommen kann er mir das auch gerne sagen, ich bin dankbar über Tipps..

hmpf..

Albträume eines Allergikers

Zwei mal hatte ich in meiner Allergie-Karenz-Zeit mehr oder weniger einen Albtraum.

Wie sieht ein Albtraum bei einem Nahrungsmittel-Allergiker aus? Bei mir so:

Schauplatz ist eine riesige Geburtstagsfeier, mit einem noch größeren Kuchenbuffet.. Jede Menge Torten, viel mit Sahne, jeder Kuchen mit normalem Mehl gemacht, und so ziemlich jeder Kuchen hat ja bekanntermaßen auch Eier im Rezept..

Zweipünktchen ist auf dieser Feier, und ist nun mal eine bekennende Kuchen-Vernichterin.. Also macht sich Zweipünktchen einmal quer über das Kuchenbuffet her.. Die Sahnetorten und auch die Donauwellen bleiben links liegen.. Donauwellen, das fiel mir schon ganz schön schwer, ich liebe Donauwellen.. Aber ich habe sie liegen gelassen.. Schließlich is da ja Buttercreme, respektive Sahne drauf und das darf ich ja nicht wegen dem Casein.. Also Marmorkuchen (auch mein Lieblingskuchen) und Eierlikörkuchen und Erbeerkuchen.. Da ist ja schließlich keine Sahne drauf..

Aber von Mehl und Eiern hatte natürlich keiner was gesagt.. So lag ich morgens völlig verwirrt im Bett, schob schon bevor ich eine einzige Zehe aus dem Bett bewegt hatte einen mega Frust und dachte mir wie doof ich doch bin, weil ich jetzt Kuchen gegessen habe, obwohl ich schon vier Wochen ohne die ganzen Allergene ausgehalten habe.. Jetzt muss ich wieder von vorne anfangen mit der ganzen Kur.. Bis ich dann irgendwann gemerkt habe dass ich ja im Bett liege und deshalb dann wohl auch keinen Kuchen gegessen habe.. Aber da habe ich lang gebraucht um das zu merken..

Der zweite Traum war einen Tag später, im Prinzip die gleiche Story, aber anderer Schauplatz.. Wir waren mit der Arbeit beim Italiener beim Essen.. Zweipünktchen isst keine Pizza, weil da ist ja Käse drauf (Casein) und Tomatensoße (Tomaten).. Das geht natürlich nicht, also nehmen wir lieber Nudeln mit Garnelen.. Sie haben vorzüglich geschmeckt ich habe richtig reingespachtelt.. Als ich aufgewacht bin, wurde mir klar, dass ich ja die normalen Nudeln nicht essen darf wegen dem Gluten und die Garnelen-Nudeln haben immer tonnenweise Knoblauch mit drauf.. Auch hier war ich momentan total frustriert bis ich begriffen habe dass ich es nur geträumt habe und dass ich jetzt meine Kur nicht wieder von vorne beginnen muss..

Ist zwar nicht der Albtraum im eigentlichen Sinne, aber wenn man so dahinter sein muss wie in diesem Fall ist  mit einem kleinen unbedachten Fehltritt der Erfolg zunichte und es muss wieder ganz von vorne angefangen werden.. Deshalb war es für mich ein Albtraum..

Und ich glaube die Nachbarn sind ganz schön erschrocken, als sie das Gebirge hörten, das in dem Fall von meinem Herzen gepoltert ist..

Karenzzeit geschafft..

Sechs Wochen.. Was war das doch für eine lange Zeit, als ich noch nicht mal mit der Karenzzeit angefangen hatte..

Ich hatte richtiggehend Angst, dass die sechs Wochen gefühlt nie rumgehen, und dass es richtig richtig schwer werden würde Rezepte zu finden ohne die ganzen Allergene und dass ich mindestens einmal die Woche gedankenlos irgendwas in die Futterluke schiebe, was da momentan nicht reindarf und ich dann wieder mit der ganzen Kur von vorne anfangen muss..

Aber wieder mal muss ich sagen, ich bin erstaunt, es war leicht durchzuhalten, es gibt mittlerweile Gott sei Dank viele Backwaren glutenfrei, eifrei, ohne Nüsse oder wie auch immer.. Ich habe z.B. im Bioladen meines Vertrauens Reis-Kokos-Kräcker gefunden, die ich essen durfte, und wenn ich Hunger auf süßes hatte, gabs entweder eins oder zwei von den Kräckern oder aber eine Reiswaffel mit Honig..

Es war nicht schwierig an den diversen Bäckereien die mir so im täglichen Leben über den Weg stehen vorbeizugehen, und es war auch erstaunlicher Weise nicht schwer so leckere Sachen wie Nussecken oder Croissants oder Krapfen oder egal was nicht mitzunehmen.. Und das obwohl ich eine leidenschaftliche süß-esserin bin und für Kuchen und so weiter gut und gerne zur Furie werden kann.. Aber auch an diversen Geburtstagen in der Arbeit wo es die leckersten Kuchen gab bin ich standhaft geblieben, habe Sekt stehenlassen (wegen der vielen Fructose die drin ist) habe keine O-Saft getrunken (weil da O-Saft drin ist) und habe mit Wasser geprostet und den Kolleginnen und Kollegen beim Kuchenessen zugesehen..

Das einzige was nicht einzuhalten war, war ohne Knoblauch.. Weil Knoblauch einfach überall drin ist.. Sogar im Curry.. Man stelle sich vor, man hat eine Dose, da steht Curry drauf, nicht Curry nach Madras (oder-was-auch-immer-is-ja-vom-grundsatz-her-auch-egal-was-) Art drauf, sondern nur Curry.. Dann geh ich als naives Zweipünktchen davon aus dass sich in der Dose Curry befindet.. Boing kippe ich das in das Curry-Geschnetzelte und sehe danach dass in dem Curry ganz viele Zutaten drin waren, unter anderem Knoblauch.. hmpf..

Auch einen Schinken habe ich mal gekauft, wo Knoblauch mit drin war, davon habe ich dann nur zwei Scheiben hergenommen, weil er schon offen war, der Rest wurde eingefroren, aber da kam ich auch erst auf die Idee nach Knoblauch zu schauen, als ich ihn schon gegessen hatte..

Was mich auch sauber überrascht hat war Apfel.. In allen Früchtetees ist Apfel drin, in der Curry-Soße von Megges Mc Muff ist Apfelkompott drin.. Ich wäre auch um ein Haar nicht auf die Idee gekommen bei Früchetee mit Waldbeeren nach Apfel zu suchen.. Gut dass ich es doch getan habe.. Und ich weis auch nicht ob ich nochmal eine Mc-Muff-Currysoße essen will wenn ich weis dass da Apfelkompott drin ist..

Bleibt mir momentan nur zu hoffen, dass es wirklich einen Sinn gehabt hat das so durchzuziehen und sich mein Bauch wieder beruhigt und wieder einkriegt und dass es sich somit gelohnt hat und nach Möglichkeit auch dauerhaft was bringt..

Vielleicht drückt Ihr mir ja die Daumen?

Rumms

Und plötzlich hast Du das Gefühl die Welt bricht über dir zusammen..

So schnell kanns gehen.. bzw. So schnell gehts dann doch jedes mal.. Eben noch ist die Welt in Ordnung und dreht sich rund und im nächsten Moment haut das Schicksal zu und hast du das Gefühl die ganze Welt bricht über Dir zusammen und damit ist es aus und vorbei..

Bei mir war es dieses Wochenende das zweite mal innerhalb zwei Wochen so weit..

Das zweite mal innerhalb von zwei Wochen ein geliebtes Familienmitglied mit einer echt niederschmetternden Diagnose ins Krankenhaus gebracht zu wissen haut das Zweipünktchen aus den Socken.. komplett..

So war der vergangene Samstag schnell gelaufen, nachdem ich erfahren hatte, dass was passiert ist und auch das Warten auf Gewissheit hat es leider nicht viel besser gemacht..

Dabei hatte ich es scheinbar im Gefühl.. Den ganzen Tag habe ich dauernd an sie gedacht, war sogar ganz in der Nähe, hatte aber - wie das halt im Alltag dann doch leider immer wieder so ist - nicht wirklich Zeit zum Vorbeischauen weil ich ja als Helferlein gearbeitet habe und ich mich da auch nicht einfach vom Acker machen konnte..

Und dann kriegst du den Anruf, die Mitteilung es ist etwas passiert und von einer Sekunde auf die andere hast du das Gefühl es geht nicht mehr weiter und die Welt hört sich auf zu drehen..

Gott sei Dank hatte die betreffende Person vergangenes Wochenende eine ganze Heerschar an Schutzengel um sich, die alle geschaut haben dass die ganze Sache glimpflich abläuft, und ich muss sagen die haben wirklich ganze Arbeit geleistet.. So viel Glück auf einmal, da sind definitiv höhere Mächte im Spiel gewesen..

So hat dann das Wochenende doch noch eine mehr oder weniger gute Wendung genommen, mit einem Krankenbesuch bei der zweiten lieben Person, bei der der Genesungsprozess leider noch länger dauern wird.. Aber auch hier sind die ersten Schritte gemacht, und der richtige Weg ist ausgesucht..

Jetzt fiebern wir bei beiden Personen auf die Entlassung aus dem Krankenhaus entgegen und ich werde noch eine Kerze für die Schutzengel und ihre tolle Arbeit anzünden..

Blitzmarathon

Letzte Woche war ja dieser große Blitz-Marathon in ganz Bayern.. Auch in meinem Einzugsgebiet gibt es einige Stellen wo regelmäßig mindestens einmal die Woche geblitzt wird.. Da standen sie am Donnerstag komischerweise nirgends..

Ich frage mich sowieso, ob es wirklich was bringt so einen Blitzmarathon zu starten.. Noch dazu wenn die ganzen Plätze angekündigt waren.. Letztendlich fahren die Leute an diesem Tag dann langsam und so wie es sich gehört und am nächsten Tag ist dann doch wieder alles beim alten. Zumal an diesem Donnerstag das Wetter mit Minusgraden und mit Sicherheit noch vielen Sommerreifen der ganzen Aktion doch auch nicht unbedingt was positives dazu geleistet hat..

Es müsste in den Köpfen der Leute generell ein Umdenken stattfinden das dann dazu führt, dass man wieder auf den anderen Rücksicht nimmt und nicht nur immer auf sich selbst schaut und das man selbst das beste das schönste und das größte abstauben kann..

Allein wenn ich mir anschaue wie in meiner Arbeits-Stadt autogefahren wird, stellt es mir regelmäßig die Haare auf.. Da wird rechts überholt, Kolonnenspringen ist auch an der Tagesordnung, Hupen sind im Dauergebrauch und sowas wie bei Grün eine Kreuzung freihalten wenn man sie blockieren würde weil es sich kurz staut haben die dort auch schon länger nicht mehr gehört..

Genauso ist es doch mit der Geschwindigkeit auch.. Ist ja sogar in Spielstraßen und 30er Zonen schon so gewesen, dass die ganzen Eltern mit 50 durchrauschen, weil das eigene Kind ist ja nicht in Gefahr es ist ja im Auto dabei.. Und was mit den anderen Leuten so ist, das ist ja grundsätzlich mal komplett nebensächlich..

Der Slogan dieser Aktion war ja dass man 50 Prozent (glaube ich dass es so viele waren) der Unfälle verhindern könnte wenn die Geschwindigkeit angepasst wird.. Ich zweifle immer noch dem dauerhaften Erfolg dieser Aktion weil ich der Meinung bin, dass die Raser unbelehrbar sind und es sie auch nicht interessiert ob sie geblitzt wurden oder nicht.. Und wenn dann fährt man an der Stelle wo geblitzt wird in der entsprechenden Geschwindigkeit und 20 Meter weiter kann man dann ja wieder fahren wie eh und je, weil der Blitzer ist ja vorbei, und dann ist der ganze Slogan schon wieder vergessen..

Schade eigentlich und ich würde mir wünschen dass es doch was gebracht hat..

Baguette für Allergiker reloded

Heute hatte ich wieder ein Stelldichein in meiner Küche und habe nochmal Baguette und diesmal auch Semmeln für mich gebacken..

Glutenfrei, mit Reismilch, ohne Zucker, wie das letzte mal auch schon.. Das einzige was ich heute anders gemacht habe, dass ich keine Kerne reingegeben habe sondern ein Kräuterbaguette daraus gemacht habe.

So habe ich in den Baguetteteig einen großen Esslöffel gefrorenen Bärlauch, einen großen Esslöffel gefrorene Petersilie, Brotgewürz Koriander und Dill reingetan.

Die gefrorenen Gewürze habe ich mit in die Milch gegeben, und das ganze zusätzlich 5 Minuten, 37 Grad in den Thermomix getan, dass die Hefe genügend Wärme hat und nicht von den gefrorenen Kräutern ausgebremst wird..

Danach die Margarine dazu und die Hefe und nochmal 5 Minuten, 37 Grad um dann das Mehl dazu zu tun und das ganze kräftig durchkneten zu lassen.. Bei mir waren heute nur fünf Minuten notwendig um einen schönen glatten Teig zu kriegen..

Diesmal habe ich den Teig nicht im Mixtopf gehen lassen, sondern habe vorher eine Tupperschüssel in der Sonne angewärmt und den Teig dann da drin in die Sonne gestellt zum gehen.. Allerdings geht der glutenfreie Teig scheinbar nicht so schön auf wie normaler Hefeteig, das ist mir das letzte mal schon aufgefallen. Diesmal ging er irgendwie fast garnicht  auf, war aber beim Verarbeiten dann doch schön fluffig.. Irgendwie muss ich das glaub ich einfach nicht verstehen.. Das einzige Peng das die Schüssel immer von sich gegeben hat, war die Luft die warum auch immer so ca. alle 20 Minuten rausgemusst hat.. Der Teig hat aber die Schüssel kein einziges mal pengen lassen.. Naja..

Der Teig heute war auch nicht ganz so klebrig wie das letzte mal, er ließ sich relativ gut in Form bringen und ich hatte das meiste dann auch in der Form und nicht an den Händen oder dem Teigschaber hängen oder noch im Mixtopf oder in meinem Fall in meiner Schüssel kleben..

Dann habe ich meine neue Tupper-Muffins-Form aus Silikon ausprobiert, und darin ganz Stilbrüchig Semmeln gebacken. Hat super gut funktioniert, die Semmeln sind zwar nicht so arg aufgegangen, sind aber auch nicht hart geworden, und sind trotzdem schön fluffig. Und ich hoffe sie schmecken auch so gut wie ich es erwarte.. Jetzt müssen sie erst mal auskühlen und dann lasse ich mir die erste Semmel schmecken.. Den Rest vom Teig habe ich wieder auf mein Baguette-Blech geformt und noch drei Baguettes gebacken, die sind grad noch im Ofen, zu denen kann ich also noch nichts genaueres sagen, aber ich denke sie sind auch noch ein bisschen aufgegangen und nicht trocken geworden..

Hatte heute auch ein Wassergefäß mit im Backrohr stehen, weil ich irgendwo gelesen habe, dass es dem Teig gut tut, wenn er noch Feuchtigkeit beim Backen kriegt. Das glutenfreie Mehl braucht scheinbar viel Flüssigkeit..

Jetzt hat der Wecker geklingelt ich geh dann mal meine Baguettes begutachten. Ich würde mich über Rückmeldungen freuen, wenn meine Rezepte jemand ausprobiert hat. Danke :)

Curry-Geschnetzeltes für Allergiker

Das hier wird kein super-aufwändiges Rezept, aber für jemanden der auf der Suche ist nach Alternativ-Rezepten hoffe ich, dass es eine gute Inspiration ist..

Leider kann ich keine genauen Angaben zu den Mengen machen, weil es bei mir ein Rumfort-Rezept war.. Alles was rumlag und fort musste.. Deshalb fällt es bei mir schon auch mal etwas variabel aus..

Ich hab es mir schon mehrmals gekocht in meiner "Karenzphase" und werde es mir auch am Wochenende wieder machen, weil ich es einfach super lecker finde..

Curry-Geschnetzeltes mit Kokosmilch

Zutaten:

Putenschnitzel oder Schweineschnitzel (Pute ist aber besser vom Geschmack her)

Zucchini

Champignons

Kokosmilch

Suppenbrühe

Reis

Gewürze

Zubereitung:

Reis in einen Topf geben und mit der doppelten Portion Wasser aufkochen. Evtl. kann man auch hier etwas Suppenbrühe oder Suppengrundstock dazu packen, ich finde dann schmeckt der Reis nach was und nachdem Suppenbrühe meine Allzeckwaffe ist, kommt die fast überall dran..

Schnitzel kleinschneiden und das Geschnetzelte mit etwas Öl in der Pfanne anbraten.

Zuchhini, Champignons und sämtliches andere Gemüse dazu und kurz mitbraten.

Mit etwas Suppenbrühe aufgießen und danach die Kokosmilch dazu geben.

Gewürze (ich hatte Paprika, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Bärlauch und Basilikum) dazu geben, kräftig durchrühren und nochmal kurz aufkochen lassen.

Eignet sich auch gut zum Vorkochen und auch zum aufwärmen z.B. in der Arbeit am langen Arbeitstag..

Gutes Gelingen und Mahlzeit 

Wundertüte..

Gibt es Talent zum Haare-richten? Oder Haare-gut-hinbringen? Oder Frisur-gelingen?

Wenn ja, ist das vererbbar? Dieses Gen ist bei mir in der Evolution definitiv verloren gegangen..

Es ist mir ein Rätsel und wird mir wohl immer ein Rätsel bleiben, wie es klappen kann, dass jede Strähne immer in die gleiche Richtung schaut, oder wie man eine super-aufwändige Hochsteckfrisur hinkriegt ohne sich dabei die Schultern auszukugeln, das Genick zu verrenken oder die Augen auszustechen.. Wie es überhaupt schon funktionieren kann, das ganze so hinzukriegen, dass es nach was aussieht..

Wenn ich vor dem Spiegel stehe, fällt mir immer "Mia" aus "Plötzlich Prinzessin" ein, wie sie mit ihrer Lockenmähne vor dem Spiegel steht und feststellt: "wie immer, besser krieg ichs einfach nicht hin".. Genau so geht es mir auch jedes mal wenn ich meine Haare richte..

Ich habe keine superaufwändige Frisur, man muss sie eigentlich noch nicht mal besonders fest oder augefallen föhnen.. Die richtigen Handgriffe würden reichen, um es gut aussehen zu lassen.. Es ist auch nicht so, dass man mir die richtigen Handgriffe noch nicht gezeigt hat, aber zwischen theoretisch wissen und praktisch umsetzen ist in Zweipünktchens Welt ein großer, bedeutender Unterschied..

Ich habe schon öfters meiner Familie erzählt, dass ich es auch mit Spiegel nicht hinkriege, so wie ich es gerne hätte.. Ich wurde immer belächelt, wenn nicht sogar ausgelacht.. Bis mich meine Cousine beobachtet hat, wie ich mit einer Lockenbürste vor dem Spiegel stand und versucht habe eine Strähne zu fangen und die dann an der Bürste anzudocken.. Das hat so albern ausgesehen, dass meine Cousine Tränen in den Augen hatte, vor lachen.. Sah also eher semiprofessionell aus.. Danach musste Cousinchen zugeben, dass sie sich nicht vorstellen konnte, wie sich jemand so blöde anstellen kann beim Haare richten, aber es geht tatsächlich..

Meine Vorstellung muss also besser gewesen sein als jedes Kabaret..

Ich liefere mir also jedes mal nach dem duschen einen filmreifen Schlachtkampf mit meiner Mähne um mich dann nach vielen Versuchen mit "besser krieg ichs nicht hin" zufrieden zu geben und nicht mehr weiter drüber nachzudenken..

Und dann läuft mir vor ein paar Tagen an einem Morgen nach einem Frisuren-Kampf-Tag eine Kollegin über den Weg, schaut mich mit grooooßen Augen an (ich dachte schon so, "oh Mist, schon wieder mit Zahnpasta gekleckert") und sagt zu mir "Ich finde deine Frisur und Deine Haare so cool, du bist wie eine Wundertüte, jedes mal wenn du an deinen Haaren Hand anlegst siehst du anders aus und sieht die Frisur anders aus.."

Wer soll denn bei so einer Meldung noch frustriert sein wegen seiner ungebändigten Mähne oder weil die Strähnen wieder in die falsche Richtung hängen.. Ab sofort gibt es in Sachen Frisur für mich keine Frustattacken und Schimpftirraden mehr.. Es lebe die Frisur nach Wundertüten Art..

Dazu kann ich nur sagen liebe Kollegin - vielen Dank you made my Day!!

42

Eigentlich war der Tag heute nicht so zum feiern..

Ist irgendwie eine echt blöde Zeit grad..

Aber heute Abend haben wir kurzfristig beschlossen noch einen kurzen Einkaufstrip zu einem nahegelegenen Großmarkt zu machen.. Neeeein, Natüüürlich nicht um Süßigkeiten in Großfamilienpackungen zu kaufen.. *huuuust*

Der Großmarkt hatte auch schöne Jeanshosen, und nachdem wir kurz vorher festgestellt hatten, dass meine Jeanshosen alle aussehen als hätte ich sie meinem großen Bruder stibizzt, habe ich natürlich dort die Augen aufgehalten und promt ein paar schöne Exemplare gesehen, an denen ich dann doch nicht vorbeigekommen bin..

Größe 46, Standard seit vielen Jahren, eher sogar zu klein.. Gleich in zwei Farben mitgenommen, sicher is sicher.. Wenn sie schon gut günstig sind, dann können es auch gleich zwei sein..

Größe 46 ist gefühlte 50 QuadratKilometer zu groß.. Diese Hose hatte ich nicht nur meinem großen Bruder geklaut sondern sogar beim Zeltverleih geordert.. Da kann das Zweipünktchen ja noch leichter mit den alten Hosen weiter rumlaufen..

Also bin ich losgezogen um die Hosen in Größe 44 zu holen.. Den Gedanken "die sitzt bestimmt ganz eng, und sieht unmöglich aus, aber Versuch macht kluch, also nix wie rein in die Buxe und probieren" habe ich bewusst auf die Seite geschoben, probieren geht nun mal über studieren..

Größe 44 sieht auch aus wie vom noch größeren Bruder gemopst, also nochmal los um dann doch noch die Hose in Größe 42 zu probieren..

Die hat dann gut gepasst, war gut sitzend, wie Jeanshosen halt so sein müssen..

42.. Ich kann mir diese Zahl garnicht oft genug vorsagen, und bin wahnsinnig froh, dass mir wieder eine kleine Hosengröße passt.. Eine Hosengröße mit der man auch noch die "normalen" Hosen im Laden finden kann..

42 ist für mich heute die Zahl des Tages..

Psst, nicht verraten: Dass ich auch noch Nachos mitgenommen habe (natürlich gleich die Großpackung, wenn schon denn schon) ist der Passform meiner 42 hoffentlich nicht abträglich..

Aber Gott sei Dank hat die 42 ja ein biiisschen Stretch mit im Stoff..

Auf dass eine der alten Bluder-Hosen jetzt in den Kleidersack wandern kann..

Amaretto selber machen

Sommerzeit ist Zwetschgenzeit..

Ich habe im Sommer einen großen Kübel mit leckeren Zwetschgen von einer guten Freundin bekommen, die ich ja schon zu einem Zwetschgenkompott verarbeitet habe..

Letztes Jahr habe ich auch schon einen Zwetschgenlikör angesetzt und bin dabei aber leider zu spät über ein Rezept gestolpert, um einen Likör aus Zwetschgenkernen selbst anzusetzen..

Heuer habe ich jeden einzelnen Kern aufgehoben um den Likör ansetzen zu können.. Leider habe ich es verpasst gleich am Anfang ein Foto zu machen.. So kann ich Euch erst eins liefern, wie der Likör schon "zwei Wochen alt" ist..

Das Rezept ist sehr einfach umzusetzen und ist wenn die Zwetschgen schon entkernt sind, schnell gemacht:

Die Kerne in eine Flasche füllen, dass sie ungefähr zur Hälfte gefüllt ist..

Danach mit einer Schicht Kandis auffüllen (1 Tasse)..

Das Gefäß mit Korn oder Doppelkorn auffüllen..

Ich hatte normalen Korn weil ich den noch zu Hause hatte..

Tick-Tack-Tick-Tack-

Der Amaretto muss jetzt 8 lange Wochen ziehen!!

Auch hier hatte sich nach kurzer Zeit bereits der Kandis aufgelöst..

So sieht der Amaretto nach zwei Wochen ziehen aus:

Amarettoansatz nach 2 Wochen

Ich habe ihn einmal durchgeschüttelt und dann mal vorsichtig geschnuppert.. Er riecht schon super lecker nach Amaretto und ich freue mich schon darauf den mit Kinderpunsch in der Adventszeit zu trinken..

Bis dahin - Vorfreude ist ja bekanntlich die schönste Freude..

Edit 16.03.2014:
Das Rezept wurde von Bettina Hess im Wunderkessel bekannt gegeben, und Pipilotta hat es "wiederbelebt". Vielen Dank den beiden dafür, ich bin dann mal Rezepte für die Zwetschgen suchen die ich für heuer bestellt habe um die Kerne zu Amaretto zu machen..

Schwarze Johannisbeere Likör

Im Sommer habe ich eine große Tüte schwarzer Johannisbeeren bekommen. Die habe ich eingefroren, weil ich ein paar Tage nachdem ich sie bekommen habe in den Urlaub gefahren bin..

Ich habe die Johannisbeeren auch schon mit in den Joghurt gepackt, zum Frühstück.. Nachdem es aber für mich momentan keinen Joghurt gibt und die Beeren ziemlich sauer waren und es auch ziemlich viele Beeren waren habe ich ein Rezept gesucht um mit einem Teil der Beeren einen Likör anzusetzen..

Ich habe auch ein relativ einfaches Rezept in meinem Wunderkessel gefunden, das ich aber wieder mal für mich abgewandelt habe:

Ich habe die Beeren und den Zucker nicht abgewogen, sondern das Ganze nach Gefühl gemacht. Die Blätter habe ich nicht, deshalb habe ich sie auch weggelassen.. Die Zimtstange habe ich nicht mit reingetan, die habe ich schlicht und einfach vergessen..

Als Gefäß habe ich eine leere Volvic-1-Liter-PET-Flasche genommen, die 1,5 Literflaschen finde ich so klobig die haben in meinem Regal nicht platz..

Angefangen habe ich mit einer Schicht schwarzer Johannisbeeren, die so ca. 2-3 cm hoch in der Flasche war.. Danach eine Schicht Kandis (ich hatte braunen Kandis) drauf, die in etwa auch diese Stärke hatte..

Beeren - Kandis - Beeren

So habe ich weitergemacht, immer abwechselnd Beeren und Kandis.. Die letzte Schicht Beeren war dann etwas dicker, abgeschlossen habe ich das ganze mit einer Schicht Kandis, die dann auch ein wenig mehr war als die unteren Schichten..

Danach das Gefäß mit Korn auffüllen, waren ca. 400-500 ml Korn bis die oberste Schicht Kandis auch komplett bedeckt war..

fertig angesetzt..

Jetzt muss der Likör 8 Wochen durchziehen, danach können die Beeren abgeseiht werden und der Likör ist fertig..

Ich stelle ihn zu meinem angesetzten Amaretto in mein Regal wo er relativ dunkel gelagert wird, und werde zwischendrin immer mal wieder berichten wie er sich entwickelt hat..

So viel kann ich aber schon sagen: Nach ca. 4 Stunden hat sich der Kandis bereits ganz aufgelöst und auch die Beeren haben schon gut Farbe abgegeben. Ich bin gespannt wie er schmeckt wenn er fertig ist.

Bis dahin heisst es abwarten, und (für mich Kräuter)Tee trinken..

Edit 16. 03.2014:
Das Rezept im Wunderkessel ist von Steppi eingestellt worden. Danke dafür :)

Veganer Käse - meine Meinung

Im Rezept für die Kartoffelpfanne habe ich veganen - also Milcheiweißfreien Käse verwendet..

Diesen Käse muss man nehmen wenn man gegen Milcheiweiß (Casein) allergisch reagiert.. Nicht zu verwechseln mit Lactose.. Lactose ist Milchzucker der aber durch die Zugabe von Lactase eliminiert wird, bzw. in Ziegenmilch garnicht vorhanden ist.. Milcheiweiß ist in jeder tierischen Milch enthalten und damit auch in jeder Art von tierischem Käse.. Lactose ist in vielen Käsesorten wenn sie erhitzt wurden nicht mehr vorhanden, weil die Hitze die Zuckermoleküle verändert und dadurch können Lacotseintollerante Leute Emmentaler und solche Käsesorten essen..

Wenn man dann so wie ich ein großer Käseesser ist, und dann wegen gesundheitlichen Problemen plötzlich auf Alternativen umsteigen muss, ist man froh wenn man eine gute Alternative findet.. Mir hat meine Ernährungsberatung (liebe Grüße an dieser Stelle) den Tipp gegeben, dass man bei www.alles-vegetarisch.de verschiedene Milchfreie Käsesorten kaufen kann..

Anfangs muss ich gestehen war ich ja etwas skeptisch, ob mir das wohl schmeckt, aber ich habe mir zum Grundsatz gemacht alles, oder zumindest fast alles zu probieren bevor ich sage ich mag etwas oder ich mag etwas nicht.. Also habe ich mir verschiedene vegane Käsesorten (die ohne Soja und ohne Knoblauch, da blieben dann nur noch Wilmersburger Scheiben und Pizzaschmelz übrig..)

Warum kein Soja? Ich habe mich in meinem Wunderkessel quer durch diverse Freds gelesen, und da ganz oft von den schlechten Eigenschaften von Soja gehört.. Auch im Bezug auf die Hormone etc. Deshalb bin ich Soja so skeptisch gegenüber und habe nur Scheibenkäse gekauft, der ohne Soja gemacht wurde..

Ich hatte also Wilmersburger Scheiben Paprika, Wilmersburger Scheiben Kräuter und Wilmersburger Pizzaschmelz..

Was soll ich sagen..

Der Pizzaschmelz schmilzt wie normaler Käse, hat einen super leckeren sehr würzigen Geschmack, der zu meiner Kartoffelpfanne super gepasst hat, und das ganze sehr geschmackvoll abgerundet hat.. Den würde ich sogar weiterhin dem normalen geriebenen Käse vorziehen.. Das einzige was nicht gegen Pizzaschmelz ankommt ist Mozzarella.. Aber der hat ja normalerweise auch einen ganz anderen Geschmack als normaler Überback-Käse..

Die Scheiben mit Paprika und Kräutern habe ich Mittags immer zur Pause dabei und muss sagen auch die schmecken mir richtig gut, haben keinen komischen Eigengeschmack wie man vielleicht erwartet hätte, sondern schmecken halt nach Paprika oder Kräuter aber ich finde normal aber nicht künstlich.. Davor hatte ich am meisten Angst, aber diese Angst war echt unbegründet..

Und was das beste ist, die Wilmersburger Scheiben gibts sogar relativ weit verbreitet in Reformhäusern oder großen Supermärkten zu kaufen, das heisst ich muss nicht immer den Postboten abpassen dass die Kühlkette gewährleistet ist..

Der Versand von Alles-Vegetarisch funktioniert problemlos, ich hatte am Donnerstag Abends bestellt, am Samstag war die Lieferung bei mir zu Hause, in einer super isolierten Thermo-Box mit zwei Kühlakkus dabei, und alles war als ich es ausgepackt habe noch gut kühl und keine Gefahr dass irgendwas passiert ist weil die Kühlung nicht gewährleistet war..

Ich würde also jederzeit wieder bei alles-vegetarisch bestellen und kann die Seite, meine Wilmersburger scheiben und den Service nur wärmstens weiterempfehlen..

Kartoffelpfanne - Rezept für Allergiker

Heute habe ich ein Rezept für ein Hauptgericht für Euch.. Diesmal so ganz ohne Lotte..

Das Rezept habe ich noch aus meiner Schulzeit, da war das mal ein Teil eines Menüs das wir kochen mussten. Das war auch das erste Rezept das ich daheim nachgekocht habe, ohne dabei die Küche in eine Räucherkammer zu verwandeln oder das Essen im Topf zu verewigen. Ich liebe dieses Rezept, habe es aber wegen der Kohlehydrate in den Kartoffeln schon lange nicht mehr gemacht.. Deshalb habe ich es jetzt umso mehr genossen..

Die Originalzutaten waren bei mir andere, laut Originalrezept sollten Essiggurken, Schinken und Zwiebeln mit rein.. Da aber Essiggurken wegen Zucker und Schinken wegen Knoblauch gestrichen sind, habe ich die Zutaten genommen die ich im Kühlschrank hatte..

Sozusagen eine Rum-Fort-Kartoffelpfanne.. (Alles was rumliegt und fort muss..)

Zutaten:

500 g Kartoffeln

1 EL Zwiebelgrundstock

Champignons

Fenchel

Erbsen (Tiefkühl)

Reissahne

Eisweißfreien Käse (hier gibt es veganen Käse zu kaufen, und der schmeckt sogar!!)

Salz, Pfeffer, Bratkartoffelgewürz, ebenfalls von hier..

Zubereitung:

Kartoffeln würfeln und mit dem Zwiebelgrundstock kurz anbraten, danach runterschalten und ca. 20 Minuten schmurgeln lassen..

Fenchel und Champignons schneiden..

Kartoffeln nach Ablauf der Garzeit kurz parken und Champignons und Fenchel (oder anderes RumFort) in wieder etwas Olivenöl anbraten..

Kartoffeln dazu, Erbsen dazu, nochmal kurz die Temperatur hochdrehen.. Bratkartoffelgewürz dazu..

Käse mit Sahne vermischen, Gewürze dazu, anschließend über die Kartoffeln und das Gemüse geben und bei Temperatur warten bis der Käse geschmolzen ist..

Guten Appettit..

Herbstputz

Herbstputz? Gibts sowas? Oder wie nennt man eine Aufräum- besser gesagt Umräum-Attacke Anfang Oktober?

Egal wie man es nennt, es kam heute über mich.. Einfach so.. Ohne Vorwarnung..

Normalerweise bin ich ein ziemlich chaotischer Mensch, aufgeräumte Räume bleiben bei mir nie lange aufgeräumt respektive chaosfrei, weil ich in "augeräumten" Räumen einfach nichts mehr finde.. Bei mir herrscht irgendwie immer ein gewisses Maß an Chaos, so dass ich mich wohlfühle aber dass es überschaubar bleibt..

Heute jedenfalls war alles anders.. Wahrscheinlich war das tolle Wetter schuld..

Angefangen hat alles damit, dass ich gestern einen Rock angezogen habe, und nachdem gestern morgen die Autos vor dem Fenster alle aufgefroren waren, habe ich mir gedacht ich ziehe eine Thermostrumpfhose an.. Wenn ich sie schon habe, kann ich sie bei solchen Temperaturen auch leicht anziehen.. Nachdem ich die aber im Frühjahr gewaschen habe und dann verräumt weil sie ja im Sommer unnütz sind, habe ich sie gestern morgen in heller Panik gesucht und dabei einiges durcheinandergeworfen, bzw. weil ich schon spät dran war einfach liegen lassen..

Heute habe ich mich dann aufgemacht die Fächer wieder richtig zu sortieren, und den Rest vom Strupfhosenchaos auch gleich zu ordnen.. Also sind die Pullis ein Fach weiter runter, die T-Shirts ein Fach höher gewandert, weil ich oben einfach nicht so gut hinkomm, bin halt wieder mal zu klein.. Beim Bücken ist mir das Chaos in der Sockenschublade aufgefallen, und so habe ich die Schublade auch umgeräumt, die Strupfhosen wieder nach vorne gepackt und mir schon mal einige warme Sachen für den Winter hergerichtet die ich bestimmt zur kalten Jahreszeit sehr gut brauchen kann..

Als nächstes habe ich dann Staub gewischt, und dabei festgestellt, dass in meinem Regal im Schlafzimmer immernoch der Platz für die Harry-Potter-Bücher leer ist.. Die wollte ich da reinstellen, weil ich die Geschichten super finde, sozusagen als Ehrenplatz.. Is komisch, aber ich bin nun mal gefühlsduselig.. Aber irgendwie hatte die Bücher noch keiner an ihren neuen Bestimmungsort getragen.. Musste ich wohl doch selber ran..

Mein Bücherregal war als nächstes dran, hier war Umräumen angesagt weil mir die Aufteilung auch nicht mehr gefallen hat.. So wie es jetzt ist sieht es einfach geordneter aus (sowas aus meinem Munde) und unten wo man nicht so gut hinsieht, stehen die ganzen Bücher die alle "nicht in die Form" gepasst haben.. Als nächstes hab ich einen Teil der Bücher auf die Regalreihe im Wohnzimmerschrank umgestellt, und dafür die schwereren Bildbände auf das Bücherregal gepackt.. Da stehen sie sicherer, die Regalreihe im Schrank hat sich schon etwas durchgebogen.. Jetzt stehen dort ein paar leichtere Taschenbücher, auch allesamt Lieblingsbücher von mir..

Bei der umräumaktion im Kleiderschrank sind dann auch noch einige ältere nicht mehr so schöne Pullis und T-Shirts aussortiert worden, und ich habe festegestellt ich kann mir Pullis kaufen, da habe ich nämlich relativ wenige, im Vergleich zu T-Shirts.. Na wenn das mal keine gute Gelegenheit ist morgen meinen Rabatt-Gutschein in einen guten Kleiderschrank zu verwandeln..

Außerdem habe ich durch das Umräumen im Bücherregal wieder zwei zusätzliche leere Fächer, die ich natürlich schnell schnell mit neuer toller Lektüre auffüllen sollte.. Auch wenn ich gerne mal Bücher zweimal lese.. Aber in letzter Zeit mag ich lieber neue Bücher lesen also muss bald mal wieder ein ausgiebiger Besuch im Buchladen sein.. So leer sieht das Bücherregal auch nicht schön aus..

Glutenfreies Baguette für Allergiker

 Heute habe ich wieder ein Allergiker-Rezept für Euch, diesmal ist es ein Brotrezept.

Die Inspiration habe ich mir in diesem Fred von meiner Lieblings-Rezepteseite, dem Wunderkessel geholt. Im Beitrag Nummer 6 hat eine Userin eine ganze Palette an glutenfreien Rezepten gepostet, von denen ich mir in diesem Fall einen Hefeteig ausgesucht habe. Den Teig habe ich schon mal getestet für einen Zwetschgenkuchen, da liefere ich das abgewandelte Rezept auch noch nach, aber das erst in den nächsten Tagen.. Ich wollte diesmal selber Brot backen, weil das glutenfreie Brot das es bei uns zu kaufen gibt ist zwar gut, aber die Semmeln sind nichts für den großen Hunger wie ich ihn meistens habe.. Darum habe ich den Hefeteig zu einem Baguette-Brot-Teig umfunktioniert.. Das hat auch gut geklappt..

Der Einfachheit halber schreibe ich das Rezept hier nochmal rein, nachdem ich es ja auch für mich entsprechend abgewandelt habe:

Zutaten:

1/4 L  Reismilch

1 Hefewürfel,

1 Msp Vitamin-C-Pulver

500 g glutenfreies Mehl (gibts bei uns auch schon im gut sortierten Discounter zu kaufen)

50 g Margarine

Brotgewürz

Kernmischung

Zubereitung:

Reismilch in den Mixtopfgeben, 5 Minuten, 37 Grad, Stufe 1 (dass die Milch die richtige Wärme hat für die Hefe)

Hefewürfel und Margarine dazu, 5 Minuten, 37 Grad, Stufe 1

Mehlmischung, Vitamin-C-Pulver, Brotgewürz und Kerne dazu geben, 7 Minuten, Knetstufe, und Lotte beobachten dass sie nicht auf Fluchtgedanken kommt, das kann bei der Teigknetstufe schon mal vorkommen..

Evtl. noch Milch nachgießen, ich habe auch noch Milch gebraucht weil der Teig noch extrem trocken und krümelig war..

2 Stunden gehen lassen (entweder in der Peng-Schüssel von Tupper, ich hab den Teig im Mixtopf gelassen und mit Geschirrtuch zugedeckt.. Da war ja die Wärme vom Rühren noch vorhanden..) Es kann auch weniger Zeit sein zum gehen, aber glutenfreie Teige habe ich mir sagen lassen brauchen mehr Zeit zum gehen als normaler Teig..

Danach den Teig in Form bringen, ich habe ihn auf dem Baguette-Blech das ich zur Lotte dazu bekommen habe zu Baguettes geformt.. Ganz hat der Teig nicht platz gehabt, deshalb habe ich eine Muffin-Form als Semmelform hergenommen und den Teig da reingesetzt..

30 Minuten bei 200 Grad in den Backofen, auskühlen lassen und genießen:

lecker und schön knusprig

Baguettes

Muffin-Semmel

Muffin-Semmel

Ich finde mit so tollen Helfern und so leckerem Essen lässt sich eine Allergie-Zeit sehr gut aushalten..

Gutes Gelingen beim Nachbacken

Edit 16.03.2014:
Das Rezept ist von Andrea im Beitrag Nr. 6, der tollen Rezeptesammlung in diesem Thread. Danke Andrea nochmals dafür!