Verspätete Grüße zur Weihnachtswoche

Ich wünsche allen die hier vorbeilesen, reinlesen, reinstolpern und lesen oder gelesen haben ein restliches, wunderschönes Weihnachtsfest mit den Lieben, gesunde Festtage, viel lecker Essen und einen wunderschönen Weihnachtsbaum mit vielen funkelnden Kugeln und schönen leuchtenden Lichtern, der gut nach Tanne duftet..

Heute war ich in der Andacht und da hat der Pfarrer uns erklärt, (in der nicht stattfindenen Predigt) dass die Woche zwischen Weihnachten und Neujahr gehandhabt wird wie ein Tag, der Weihnachtstag und deshalb lasse ich mal ganz frech die Grüße für meine Leser da..

Mein erster Abend des Weihnachtsfestes war wunderschön, ich war bei der besten Mama der Welt, mit den besten Geschwistern der Welt, habe das liebste Patenkind der Welt besucht, hatte supergutes Essen, viele schöne Stunden und einen wunderschönen heilig Abend, und ein sehr spendables Christkind..

Nein!! Keinen Weihnachtsmann, wir haben bei uns das Christkind!! 

Zu essen gab es bei uns Racelette, dieses Jahr an Weihnachten das erste mal, und es war sehr lecker, sehr üppig, und wir waren gut satt und sehr zufrieden..

Die beiden Weihnachtstage haben wir bei den besten Omas verbracht, das ist bei uns Tradition, dass Weihnachten ein absolutes Familienfest ist, und seit ich denken kann waren die Weihnachtstage unter den Omas aufgeteilt.. Ich genieße es jedes Weihnachtsfest aufs neue wieder, das gemeinsame Essen am heiligen Abend, wo die Familie zusammen sitzt, sich Zeit nimmt fürs Essen, und an den Weihnachtstagen wie sich alle Cousinen, Cousins, Tanten, Onkels, wer auch immer sonst noch dazu gehört bei den Omas einfindet, und dort gemeinsam den Tag verbringt..

Schade dass Weihnachten nur immer einmal im Jahr ist und ich jetzt wieder soooo lange warten muss, bis es das nächste Weihnachten hat..

Kräuterbutter ohne Butter für Allergiker

Ich möchte gerne nochmal was zu Alsan-S Butter ohne Butter schreiben, weil ich so begeistert davon bin..

Und eine Anleitung wie ich Kräuterbutter mache, habe ich hier auch noch mit reingepackt..

Ich habe mit dieser Butter Butterplätzchen gebacken, und die letzte Woche beim Tanztraining dabei gehabt.. Die Mädels haben sich fast gesschlagen um die Plätzchen und haben mich gefragt wie ich die Plätzchen gemacht habe.. Natürlich habe ich auch von den Champagnerplätzchen und den Latte-Macchiato-Plätzchen erzählt, dass ich die alle mit Alsan-S gemacht habe.. 

Statement von den Damen war dann einstimmig: 

Schmeckt man nicht, merkt man nicht, schmeckt wie immer, schmeckt wie "normal".. 

Das ist finde ich ein super gutes Zeichen.. Spricht sehr für das Produkt und bestätigt das was ich auch von Anfang an gesagt habe..

Neulich hatten wir Weihnachtsfeier, da habe ich Kräuterbutter ohne Butter gemacht:

1 Packung Alsan-S

1 Packung 8-Kräuter tiefkühl

Petersilie

Suppengrundstock

Alles zusammen in die Lotte und eine Minute gut durchnketen lassen..

Es war eine große Gruppe, 12 Leute, der Kräuterbutter ging weg wie nichts und keiner, aber absolut keiner hat gemerkt, dass das eine "Mogelpackung" ist, der Kräuterbutter war als erstes leer und weggeputzt und ich habe einfach "vergessen" zu erzählen, dass es keine richtige Butter war, die ich da verwendet habe..

Ihr seht also, mit dieser Butter ist es leicht auf die Allergene zu achten, und gleichzeitig auch den Geschmack von Butter zu genießen, und sogar das Backen funktioniert damit hervorragend..

Weihnachtsbäckerei - Allergietauglich - Milch- und Eifrei

Weihnachtszeit.. Die Zeit der Schlemmerei und der leckeren Bäckerei.. Auch ich bin in die Weihnachtsbäckerei eingestiegen, und möchte Euch an meinen Rezept-Variationen teilhaben lassen.. Wie einfach es ist allergietaugliche Eifreie oder Milcheiweisfreie Plätzchen aus einem "normalen" Rezept zu basteln sieht man hier sehr gut.. 

Die erste Ladung Plätzchen die ich gebacken habe sind Champagnerplätzchen:
Ich habe das Rezept für meine Bedürfnisse umgestaltet:

• anstatt 4 Eigelb habe ich Eiersatz (Erfahrungsbericht) für 2 Eier genommen, hat super funktioniert
• anstatt normaler Butter habe ich Alsan-S-Butter genommen
• Zitronenaroma habe ich nicht mehr zushause, habe stattdessen 1 EL Zitronensaft genommen
• anstatt normalem Zucker habe ich braunen Rohrohrzucker durch meine Lotte gejagt, und diesen Puderzucker dann genommen.. Ich  bilde mir für mein Gewissen ein, dass der Rohrohrzucker gesünder ist als der raffinierte Industriezucker, der ja zur Hälfte aus Fruchtzucker besteht..
• Für die Füllung habe ich ebenfalls Alsan-S-Butter genommen, und einen Teil mit Zartbitterschokolade und einen Teil mit weißer Kuvertüre gemacht, um auch mit der Creme so einigermaßen im Allergieplan zu bleiben..
• Anstatt Champagner oder Sekt hatte ich Hugo-Rosé, der mir momentan besser schmeckt als Sekt egal welcher es ist..

Zubereitung:

• Zubereitet habe ich den Teig wie im Rezept angegeben, nur mit den von mir ausgetauschten Komponenten.. 
• Ich habe den Teig zuerst auf der linken Hälfte, dann auf der rechten Hälfte von Dauerbackpapier ausgerollt, ausgestochen und dann den Teig zwischen den Kreisen rausgebastelt. Danach habe ich das Backpapier so wie es war in den Ofen gesteckt.. War ein bisschen Massenabfertigung, aber der ganze Teig war innerhalb einer Stunde verarbeitet und gebacken..
• Die Füllung habe ich bei 37 Grad in meiner Lotte zubereitet und auch auf dieser Temperatur zusammengemischt, dass die geschmolzene Schokolade nicht sofort wieder kristallisiert ist, sondern sich eine homogene Streichmasse ergeben hat.

Anmerkungen:

• Der Ei-Ersatz hat sich super mit verarbeiten lassen, der Teig war wie ich ihn kannte, er hat nicht mehr geklebt als mit Eiern, war super zum verarbeiten, hat nicht gebröselt und nicht gebröckelt.. Würde ich jederzeit wieder mit Ei-Ersatz backen.. Ersatz für zwei Eier reicht aber völlig aus! Und endlich muss ich mir keine Gedanken machen, um Salmonellen und all so ein Gedöns, weil im Eiersatz keine Salmonellen drin sein können, und ich deshalb getrost Teig naschen konnte..
• Mit Zartbitterschokolade hat die Creme genauso gut geschmeckt wie mit weißer Kuvertüre, sie hat da nur ein kleines bisschen länger gebraucht zum geschmeidig werden um gestrichen zu werden, aber das war gut abzuwarten, und hat super funktioniert.. Und mit der Zartbitterschokolade in der Füllung sind die Champagnerplätzchen absolut Allergiker geeignet und von mir schon getestet und ich kann sie mit gutem Gewissen weiterempfehlen!

Personen die noch nie Allergiker-Austauschmittel wie Ei-Ersatz oder Butter probiert haben, haben keinen Unterschied zu "normalen" Plätzchen geschmeckt, die Leute waren alle sehr überrascht, dass die Plätzchen nicht "original" zubereitet sind.. Ich denke das spricht für die Produkte und für den Einsatz solcher Helfer um Allergikern das Leben leichter zu machen..

Edit 16.03.2014:
Das Rezept für die Plätzchen kam von Goldfisch in den Wunderkessel..
Wie lange dauert es noch gleich bis wieder Weihnachten ist??
 

Teigrohlinge

Teigreste

Teiglinge fertig gebacken

Creme mit Zartbitterschokolade

Plätzchen mit Creme bestrichen

Champagnerplätzchen fertig mit schwarzer Creme

Fertige Plätzchen

Erkenntnis des Tages

Mich schätzen viele Leute immer jünger ein als ich tatsächlich bin.. Das ist ein gutes Gefühl und ich habe damit auch kein Problem.. Im Sommer hat mir erst ein Bekannter gesagt, er hätte mich auf maximal 23 Jahre geschätzt.. Was für ein Kompliment <3..

Mit Mütze bewaffnet bin ich vergangene Woche mit einer Kollegin auf den Christkindlmarkt gegangen.. Es sollte ein Punsch werden, und weil mir gerade ein Orangen-Punsch über den Weg lief und ich ohnehin von der Ernährungsberatung grünes Licht habe zu probieren und frech zu sein wurde es auch ein Orangen-Punsch, der alkoholisch war.. 

Ich habe also den Punsch bestellt, und dann schaut mich die Bedienung im Stand zweifelnd an und fragt mich wie alt ich bin.. Dass ich 28 bin wollte sie mir nicht so recht glauben und hat deshalb noch nach meinem Ausweis verlangt.. Meine Kollegin hat sich neben mir gekugelt vor lachen.. Ich habe voller Stolz meinen Personalausweis aus dem Geldbeutel geholt, und ihn mit stolz geschwellter Brust auf den Tresen gelegt.. 

Hintergrund ist der: Ich habe mir vor der Umstellung auf Verbrecher-Foto-Personalausweise mit Verbrecher-Biometrie-Bild noch einen alten Personalausweis beantragt, der noch ein normales Passfoto erlaubt hat. Und auf dieses Passfoto bin ich so sehr stolz weil es super gelungen ist. Strahlende Augen, tolles Lachen, die Haare schauen nicht nach Wundertüte aus, und auch kein Pickel auf der Nase oder Grünzeug zwischen den Zähnen.. Wenn ihr versteht was ich meine..

Weil ich aber diesen Personalausweis viel zu wenig herzeigen muss, habe ich ihn mit umso mehr Stolz auf den Tresen gelegt, und die Bedienung dann auch noch auf das schöne Foto aufmerksam gemacht.. 

Es war ihr unendlich peinlich, ihr Kollege hat sie noch eine halbe Stunde später, nachdem wir unser Pfand zurückgegeben hatten noch aufgezogen weil sie mich nach dem Ausweis gefragt hat.. Sie hat sich danach sogar noch dafür entschuldigt.. 

Mein Tag war gerettet, und nebenbei erwähnt, hat mir der Orangenpunsch keine Probleme bereitet, obwohl Orange und Fruchtsaft und Alkohol und obwohl ich etwas anderes erwartet hatte.. Aber umso besser und erprobt für einen nächsten Weihnachtsmarktbesuch..

Barbarazweige - es tut sich was

Ich habe heute ein Update für Euch:

Meine Barbarazweige machen sich gut, sie werden gehätschelt und gepflegt und gegossen und betüddelt und beleuchtet von allen Seiten und jeden Tag begutachtet.. Heute habe ich sie mal wieder fotografiert, um Euch zu zeigen was sie für tolle Fortschritte gemacht haben..

Daher lasse ich die Fotos für sich sprechen:

der Mittlere hat Knospen..

hier sieht man die Knospen besser

auch hier Knospen

besonders gut zu sehen..

Knospenalarm..

 

mit Weihnachtstischdecke :)

Ich hoffe die Fotos haben jetzt irgend eine Reihenfolge und sind nicht wieder wild durcheinandergeworfen.. Irgendwie schnalle ich die Technik mit den Fotos glaub ich noch nicht so ganz.. Aber ich hoffe es ist jetzt so wie ich es haben wollte.. Mal sehen für wie lange..

Edit: In meiner Backend-Ansicht sind die Fotos in einer Reihe.. Je drei Stück.. Warums im Frontend nicht so ist weis ich nicht, und ich weis auch leider nicht wie man es ändert.. Es nervt gewaltig und tut mir leid.. Wenn ein techniker eine Erklärung oder einen Tipp hat bin ich sehr dankbar darüber..

Blogging vor Charity

Die Weihnachtszeit ist ja die Zeit der Spenden.. Ich habe mir heuer noch nicht so große Gedanken gemacht, wohin ich noch Geld spende, das mache ich wenn ich Urlaub habe.. Das wird auch noch vor Weihnachten der Fall sein..

Wenn ich aber mit meinem Blog zusätzlich eine gemeinnützige Aktion unterstützen kann, finde ich das eine wirklich tolle Sache, und mache da natürlich gerne mit.

Euch ist sicher meine stylische Weihnachtskugel rechts oben aufgefallen. Die Aktion "Blogging vor Charity" ist gesponsort von BonPrix und unterstützt in meinem Fall das Kinder-Hospiz Sternenbrücke. Für jeden Blog der die Kugel aufnimmt und einen Post für das Projekt schreibt spendet Bon Prix 50 Euro an das jeweils vom Schreiberling ausgesuchte Projekt. Für so eine tolle Idee und Aktion mache ich sehr gerne eine schöne und dekorative Weihnachtskugel auf meinen Blog und schreibe auch einen Beitrag dafür.

Vielen Dank an die Laborfee, für den Tipp mit dem Projekt! 

Ich hoffe es kommet viel Geld, ergo viele Blogbeiträge zusammen, um die Sternenbrücke zu unterstützen.

Schöne Adventszeit Euch allen 

Ei-Ersatz und Marmorfrust - Guter Tipp für Allergiker??

Ob das nun ein guter Tipp ist oder nicht kann ich nicht sagen.. Ich war ursprünglich voll überzeugt von einem Ei-Ersatz den ich wie immer auf meiner Lieblingsseite, dem Wunderkessel gefunden habe..

Dann habe ich mich vor einiger Zeit aufgemacht einen Marmor-Kuchen zu backen, den ich mit diesem Ei-Ersatz machen wollte, da ich ja von der Ernährungsberatung immer noch ein Ei-Verbot habe.. Die Antikörper waren beim Test einfach viel zu hoch um jetzt schon wieder damit anzufangen.. Nachdem sowas wie Apfelkompott ja wegen Allergie auch flachfällt, und weil ich mich bis jetzt auf jedes Rezept aus dem Wunderkessel verlassen konnte, habe ich den Ei-Ersatz gemischt und den Kuchen damit gebacken.. Der Hefeteig für den Zwetschgenkuchen am Anfang der Karenzzeit war damit ja eins a.. Obs am Hefeteig gelegen hat, der eigentlich die Eier garnicht gebraucht hätte?? Vielleicht lag es aber auch daran, dass ich Maisgrieß hatte (der Verkäufer hat mir erzählt, man kann Maisgrieß zu Mehl verarbeiten, weil man beide male die gleiche Grundlage - Mais - hat).. Und mit meiner heißgeliebten Lotte ist das ja überhaupt kein Problem für mich.. Den Maisgrieß habe ich zwei Minuten bei Stufe 10 durch die Lotte gejagt und dann eigentlich gemeint ich hatte ein schönes Mehl geschaffen..

Ich traue mich also an dieser Stelle noch nicht mit Gewissheit sagen ob man Maisgrieß statt des Maismehls nehmen kann, werde das aber weiter testen und bei Gelegenheit berichten..

Mein Marmor-Guglhupf der dann  aus dem Ofen kam und absolut super aussah, sollte eigentlich auch fertig gewesen sein, weil der Stäbchentest, den ich fünf!!!!! mal gemacht habe, hat auch immer ein sauberes Stäbchen präsentiert.. Obs an dem Ei-Ersatz lag oder am Mehl oder am Zucker, am backen oder am Mond oder der Windrichtung, was auch immer weis ich nicht, jedenfalls wollte ich meinen Guglhupf aus der Form lösen, und wie immer wenn ich mich an einen Guglhupf gemacht habe, und wie das mit Murphy auch immer so ist, sobald man einen Kuchen irgendwo mit hinnehmen möchte und er deshalb besonders gut aussehen soll, so ist es auch diesmal gewesen: der "Skalp" von meinem ursprünglich bildschönen Guglhupf ist abgegangen, mit ihm hingen noch Teile vom restlichen Kuchen in der Form fest..

Ich hatte die Form gut mit Öl ausgepinselt, sogar relativ viel Öl genommen, nur das Menhl bestäuben habe ich nicht gemacht, das habe ich vergessen.. Obs an dem liegt kann ich mir nicht vorstellen, ich hatte auch schon eine schön ausgemehlte Form und der Guglhupf kam trotzdem nicht am Stück raus sondern in mehreren Einzelteilen..

Geschmeckt hat der Kuchen mit dem Ei-Ersatz übrigens super, auch sämtlichen Nicht-Allergikern, obwohl ich mir ursprünglich noch nicht sicher war, ob ich das Ruinen-Objekt meines Jahres-Frustes mit zur Geburtstagsfeier nehmen sollte.. Ursprünglich war ich so sauer dass ich gesagt habe ich weigere mich.. Damit hätte ich mich aber ins eigene Fleisch geschnitten, weil es dann für mich keinen Allergie-kompatiblen Kuchen gegeben hätte, und ich konne also doch irgendwie eigentlich garnicht aus..

Mit ein bisschen erzähl-künstlerischem Geschick und viel Körpereinsatz war dann die Geschichte mit dem Skalpierten Kuchen ein großer Lacher.. Kommt ja auch nicht jeden Tag vor, dass man mit einer Guglhupf-Form bewaffnet auf dem Sofa sitzt, und den Skalp seines Kuchens direkt aus der Form löffelt.. Von dem her gesehen hat die Geschichte schon was..

Geschmacklich hat der Kuchen übrigens jeden Zweifler und jede Zweiflerin überzeugt, er hatte einen ganz eigenen, aber sehr leckeren Geschmack, von dem ich sehr begeistert war, ich denke den Geschmack hat das Maismehl ausgemacht.. Er war schön saftig, wenn auch immer noch mittelmäßig baatzig, und hatte einen würzigen Geschmack.. Das hört sich bei einem Kuchen echt bekloppt an - würziger Kuchen.. Aber so würde ich das am ehesten beschreiben können.. Er hatte halt einfach einen leckeren Geschmack, den man sonst von normalen Kuchen - vor allem vom Marmor-Guglhopf so nicht kennt..

Und wenn ich etwas neues weis, werde ich mich wieder melden.. Das wird vermutlich spätestens in der WEihnachtszeit noch der Fall sein, schließlich soll es im Hause Zweipünktchen allergiekompatible Plätzchen geben, bei denen der Ei-Ersatz nochmal getestet wird..